Rippchen koreanischer Art mit eingelegtem Rettich

Rippchen koreanischer Art mit eingelegtem Rettich

7 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
60
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
400 g Rinderrippchen
300 g Rettich
10 g Ingwer
2 EL Mirin
¼ TL Salz
1 EL Zucker
3 Zehen Knoblauch
150 ml Sojasauce
75 ml Rotwein
2 EL Honig
1 Prise schwarzer Pfeffer
rote Zwiebel
1 EL Sesamöl
1 TL Sesamkörner zum Servieren
Pflanzenöl zum Braten
Chili Fäden zum Dekorieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Papiertücher
  • 2 große Schüsseln
  • Topf mit Deckel
  • Messer
  • Reibe

Hierzu passt

Koreanisches Hite Bier
Zu Rippchen passt am Besten ein kühles Bier.

Nährwerte pro Portion

kcal.
547
Eiweiß
43g
Fett
27g
Kohlenhydr.
26g

Schritt 1/3

Rettich und Ingwer reiben und in eine große Schüssel geben. Mirin, Salz und Zucker dazugeben. Gut vermengen und beiseitestellen. Knoblauch hacken. In einer zweiten großen Schüssel Sojasauce, Rotwein, Honig, Knoblauch und schwarzen Pfeffer mischen. Zwiebel grob hacken und beiseitestellen.
  • 300 Rettich
  • 10 Ingwer
  • 2 EL Mirin
  • ¼ EL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 150 ml Sojasauce
  • 75 ml Rotwein
  • 2 EL Honig
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel
  • Schneidebrett
  • 2 große Schüsseln
  • Messer
  • Reibe

Rettich und Ingwer reiben und in eine große Schüssel geben. Mirin, Salz und Zucker dazugeben. Gut vermengen und beiseitestellen. Knoblauch hacken. In einer zweiten großen Schüssel Sojasauce, Rotwein, Honig, Knoblauch und schwarzen Pfeffer mischen. Zwiebel grob hacken und beiseitestellen.

Schritt 2/3

Das Fleisch portionieren, unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Öl in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen und die Rippchen von beiden Seiten anbraten. Rippchen aus dem Topf nehmen und überschüssiges Öl mit einem Papiertuch abtupfen. Rippchen zusammen mit der Zwiebel zurück in den Topf geben und mit Sojasauce-Knoblauch-Mix ablöschen. Dabei gut umrühren, sodass sich die Röststoffe vom Boden des Topfes lösen. Deckel auf den Topf legen und über mittlerer Hitze abgedeckt für ca. 25 Min. köcheln lassen. Dann Hitze reduzieren und für ca. 20 Min. abgedeckt ziehen lassen.
  • 400 Rinderrippchen
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Kochlöffel
  • Papiertücher
  • Topf mit Deckel

Das Fleisch portionieren, unter kaltem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Öl in einem Topf über mittlerer Hitze erwärmen und die Rippchen von beiden Seiten anbraten. Rippchen aus dem Topf nehmen und überschüssiges Öl mit einem Papiertuch abtupfen. Rippchen zusammen mit der Zwiebel zurück in den Topf geben und mit Sojasauce-Knoblauch-Mix ablöschen. Dabei gut umrühren, sodass sich die Röststoffe vom Boden des Topfes lösen. Deckel auf den Topf legen und über mittlerer Hitze abgedeckt für ca. 25 Min. köcheln lassen. Dann Hitze reduzieren und für ca. 20 Min. abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 3/3

Rippchen aus dem Topf nehmen, mit Sesamöl würzen und mit Sesamkörnern und Chili Fäden dekorieren. Mit eingelegtem Rettich servieren. Guten Appetit!
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Sesamkörner zum Servieren
  • Chili Fäden zum Dekorieren

Rippchen aus dem Topf nehmen, mit Sesamöl würzen und mit Sesamkörnern und Chili Fäden dekorieren. Mit eingelegtem Rettich servieren. Guten Appetit!