Richtig blanchieren

Richtig blanchieren

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Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-0+
Wasser
Salz
Gemüse
Eis
  • Wasser
  • Salz
  • Gemüse
  • Eis

Utensilien

  • Abschöpflöffel
  • große Schüssel
  • großer Topf

Methode:

Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Salz dazugeben. Eine große Schüssel mit Eiswürfeln füllen und viel Salz dazugeben, um die Kühlwirkungzu verstärken.. Die Eiswürfel mit kaltem Wasser bedecken. Gemüse deiner Wahl in das siedende Wasser geben, abdecken und für ca. 10. Minuten kochen lassen. Gemüse mit dem Abschöpflöffel entnehmen und in das Eisbad legen, um den Garprozess sofort aufzuhalten. Abgießen. Das Gemüse ist jetzt bereit zum Schneiden, zur weiteren Verarbeitung oder zum Essen.

Verwendungen:

Blanchiertes Gemüse ist ideal in Salaten und Aufläufen, denn es ist gekocht, aber dennoch knackig. Wenn Gemüse blanchiert wird, werden die enthaltenen Vitamine und Enzyme beim Einfrieren geschützt.