Pulled Pork Sandwiches

Pulled Pork Sandwiches

18 Bewertungen

Christian, Student und Fußballer


„Ich liebe Schweinefleisch und ich liebe würzige Barbecuesoße. Dieses Rezept ist die ideale Kombination aus zartem Fleisch und rauchiger Soße und ein absolutes Muss – nicht nur an Weihnachten!“

Aufwand

Hard 💪
360
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
1 kg
Schweinenacken
50 g
Speck
2 Zehen
Knoblauch
1
Zwiebel (rot)
10 g
Fenchelsamen
100 ml
Apfelsaft
50 ml
Worcestersoße
100 ml
Balsamicoessig
300 ml
Ketchup
50 ml
Whiskey
20 g
Koriander (frisch)
2 TL
Zitronensaft
20 g
Butter
4
Brötchen
Salz
Pfeffer
Kraut zum Servieren
Eingelegte Gurken zum Servieren
Sauerrahm zum Servieren
  • 1 kg Schweinenacken
  • 50 g Speck
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1  Zwiebel (rot)
  • 10 g Fenchelsamen
  • 100 ml Apfelsaft
  • 50 ml Worcestersoße
  • 100 ml Balsamicoessig
  • 300 ml Ketchup
  • 50 ml Whiskey
  • 20 g Koriander (frisch)
  • 2 TL Zitronensaft
  • 20 g Butter
  • 4  Brötchen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kraut zum Servieren
  • Eingelegte Gurken zum Servieren
  • Sauerrahm zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Backofen
  • Pürierstab
  • Auflaufform
  • Backpinsel
  • Topf
  • Grillpfanne
  • Messer

Hierzu passt

Barbera d’Asti
Die fruchtigen Aromen und der komplexe Körper des Weins verstärken die würzigen Aromen der BBQ-Soße hervorragend. Der Wein aus der Piemontgegend reift mindestens ein Jahr in Eichen- oder Kastanienholzfässern, bevor er verkauft wird.

Nährwerte pro Portion

kcal.
900
Eiweiß
59g
Fett
45g
Kohlenhydr.
56g

Schritt 1/9

Backofen auf 150°C vorheizen. Speck in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken und Zwiebel würfeln.
  • 50 Speck
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Messer

Backofen auf 150°C vorheizen. Speck in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken und Zwiebel würfeln.

Schritt 2/9

Einen großen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Speck hineingeben und ca. 3 – 5 Min. glasig andünsten. Gehackten Knoblauch, Zwiebel und Fenchelsamen hinzugeben und ca. weitere 3 – 4 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 10 Fenchelsamen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kochlöffel
  • Topf

Einen großen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Speck hineingeben und ca. 3 – 5 Min. glasig andünsten. Gehackten Knoblauch, Zwiebel und Fenchelsamen hinzugeben und ca. weitere 3 – 4 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/9

Mit Apfelsaft ablöschen. Worcestersoße, Balsamicoessig, Ketchup und Whiskey hinzufügen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist. Gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • 100 ml Apfelsaft
  • 50 ml Worcestersoße
  • 100 ml Balsamicoessig
  • 300 ml Ketchup
  • 50 ml Whiskey

Mit Apfelsaft ablöschen. Worcestersoße, Balsamicoessig, Ketchup und Whiskey hinzufügen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist. Gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4/9

In der Zwischenzeit den Koriander grob hacken.
  • 20 Koriander
  • Schneidebrett
  • Messer

In der Zwischenzeit den Koriander grob hacken.

Schritt 5/9

Gehackten Koriander zur Soße geben und unterrühren.
  • Kochlöffel

Gehackten Koriander zur Soße geben und unterrühren.

Schritt 6/9

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Butter unterrühren.
  • 2 TL Zitronensaft
  • 20 Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Butter unterrühren.

Schritt 7/9

Mit dem Pürierstab glatt pürieren.
  • Pürierstab

Mit dem Pürierstab glatt pürieren.

Schritt 8/9

Schweinenacken in eine Auflaufform geben und von allen Seiten mit der Barbecuesoße einreiben. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C für ca. 6 – 8 h garen, bis das Fleisch zart ist und sich mit einer Gabel zerteilen lässt. Während des Garens einmal stündlich wenden und mit mehr Barbecuesoße einpinseln. Aus dem Backofen nehmen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen.
  • 1 kg Schweinenacken
  • Auflaufform
  • Backpinsel

Schweinenacken in eine Auflaufform geben und von allen Seiten mit der Barbecuesoße einreiben. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C für ca. 6 – 8 h garen, bis das Fleisch zart ist und sich mit einer Gabel zerteilen lässt. Während des Garens einmal stündlich wenden und mit mehr Barbecuesoße einpinseln. Aus dem Backofen nehmen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen.

Schritt 9/9

Eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Die Brötchen darin von jeder Seite ca. 1 – 2 Min. grillen. Brötchen mit dem zerkleinerten Schweinefleisch belegen. Mit Kraut, eingelegten Gurken und Sauerrahm servieren.
  • 4 Brötchen
  • Kraut zum Servieren
  • Eingelegte Gurken zum Servieren
  • Sauerrahm zum Servieren
  • Grillpfanne

Eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Die Brötchen darin von jeder Seite ca. 1 – 2 Min. grillen. Brötchen mit dem zerkleinerten Schweinefleisch belegen. Mit Kraut, eingelegten Gurken und Sauerrahm servieren.