Pistazien-Macarons mit Zitronen-Buttercreme

Pistazien-Macarons mit Zitronen-Buttercreme

17 Bewertungen

Bernardo, Pianist


„Macarons sind die perfekte süße Kleinigkeit – schön anzuschauen, nicht zu süß und ein Genuss bis zum letzten Bissen.“

Aufwand

Hard 💪
40
Min.
Zubereitung
12
Min.
Backzeit
30
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
72 g
Eiweiß
245 g
Puderzucker
¼ TL
grüne Lebensmittelfarbe (Pulver)
50 g
gemahlene Mandeln
10
Pistazien
150 g
Butter
15 g
Marzipan
2
Zitronen
1 EL
Zitronenmarmelade
  • 72 g Eiweiß
  • 245 g Puderzucker
  • ¼ TL grüne Lebensmittelfarbe (Pulver)
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 10  Pistazien
  • 150 g Butter
  • 15 g Marzipan
  • 2  Zitronen
  • 1 EL Zitronenmarmelade

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Sieb
  • Backblech
  • Gummispatel
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
  • Spritztüte
  • Backmatte aus Silikon
  • Messer

Hierzu passt

Moscato rosa
Moscato rosa ist ein ganz besonderer Wein aus Südtirol. Sein intensives Bouquet aus Rosenblüten harmoniert wunderbar mit den Pistazien, während die Zitronencreme das Mundgefühl mit einer angenehm sauren Note unterstreicht.

Nährwerte pro Portion

kcal.
430
Eiweiß
4g
Fett
26g
Kohlenhydr.
45g

Schritt 1/7

Eiweiß in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Puderzucker und Lebensmittelfarbe hinzufügen und weiter aufschlagen, bis sich feste weiße Spitzen formen. Die gemahlenen Mandeln durch ein Sieb zur Eiweißmasse geben und vorsichtig unterheben.
  • 72 Eiweiß
  • 170 Puderzucker
  • ¼ TL grüne Lebensmittelfarbe (Pulver)
  • 50 Mandeln
  • Sieb
  • Gummispatel
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

Eiweiß in der Küchenmaschine schaumig schlagen. Puderzucker und Lebensmittelfarbe hinzufügen und weiter aufschlagen, bis sich feste weiße Spitzen formen. Die gemahlenen Mandeln durch ein Sieb zur Eiweißmasse geben und vorsichtig unterheben.

Schritt 2/7

Masse in eine Spritztüte geben.
  • Spritztüte

Masse in eine Spritztüte geben.

Schritt 3/7

Backofen auf 140°C vorheizen. Backmatte auf das Backblech legen. Mit der Spritztüte etwa pokerchipgroße Kreise auf das Backblech aufspritzen. Dabei darauf achten, dass genug Platz zwischen den Kreisen bleibt. Backblech leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen freizusetzen. Bei Raumtemperatur ca. 30 Min. beiseite stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 140°C ca. 10 – 12 Min. backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.
  • Backofen
  • Backblech
  • Backmatte aus Silikon

Backofen auf 140°C vorheizen. Backmatte auf das Backblech legen. Mit der Spritztüte etwa pokerchipgroße Kreise auf das Backblech aufspritzen. Dabei darauf achten, dass genug Platz zwischen den Kreisen bleibt. Backblech leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen freizusetzen. Bei Raumtemperatur ca. 30 Min. beiseite stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 140°C ca. 10 – 12 Min. backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4/7

Pistazien fein hacken.
  • 10 Pistazien
  • Schneidebrett
  • Messer

Pistazien fein hacken.

Schritt 5/7

Butter und Puderzucker in der Küchenmaschine vermengen, bis sich die Butter weiß färbt. Marzipan, Zitronenzeste, gehackte Pistazien und Zitronenmarmelade hinzufügen und weiter aufschlagen, bis die Masse glatt und cremig ist. 

und
  • 150 Butter
  • 75 Puderzucker
  • 15 Marzipan
  • 2 Zitronen
  • 1 EL Zitronenmarmelade
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

Butter und Puderzucker in der Küchenmaschine vermengen, bis sich die Butter weiß färbt. Marzipan, Zitronenzeste, gehackte Pistazien und Zitronenmarmelade hinzufügen und weiter aufschlagen, bis die Masse glatt und cremig ist. und

Schritt 6/7

Zitronenbuttercreme in die Spritztüte geben.
  • Spritztüte

Zitronenbuttercreme in die Spritztüte geben.

Schritt 7/7

Ca. 1 TL Buttercreme auf die untere Hälfte des Macarons geben. Die obere Hälfte darauf legen und leicht andrücken. Wiederholen bis alle Macarons fertig sind. Zum Nachmittagstee genießen oder an Familie und Freunde verschenken!

Ca. 1 TL Buttercreme auf die untere Hälfte des Macarons geben. Die obere Hälfte darauf legen und leicht andrücken. Wiederholen bis alle Macarons fertig sind. Zum Nachmittagstee genießen oder an Familie und Freunde verschenken!