Hummus, Baba Ghanoush und Möhrensalat Trio

Hummus, Baba Ghanoush und Möhrensalat Trio

13 Bewertungen

Kerstin, Physiotherapeutin


„Ich liebe die leichten und dennoch leckeren, orientalischen Aromen dieses Gerichts. Ein perfekter Appetizer mit frischen Gemüsesticks.“

Aufwand

Einfach 👌
60
Min.
Zubereitung
40
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
2
Auberginen
400 g
Karotten
250 g
Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
2 Zehen
Knoblauch
2
Zitronen
¼ Bund
Minze
50 g
Cranberrys
30 g
Kürbiskerne
5 EL
Tahin
1 EL
Naturjoghurt (3,8%)
2 Zweige
Thymian
2 TL
Kreuzkümmel
50 ml
Wasser
5 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Gemüsesticks zum Servieren
  • 2  Auberginen
  • 400 g Karotten
  • 250 g Kichererbsen (Dose, Abtropfgewicht)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2  Zitronen
  • ¼ Bund Minze
  • 50 g Cranberrys
  • 30 g Kürbiskerne
  • 5 EL Tahin
  • 1 EL Naturjoghurt (3,8%)
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 50 ml Wasser
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Gemüsesticks zum Servieren

Utensilien

  • kleine Pfanne
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Knoblauchpresse
  • Gemüseraspel
  • Sparschäler
  • Backofen
  • Zerkleinerer
  • 3 Schüsseln
  • Messer

Hierzu passt

Sauvignon Blanc, trocken, 2012
Die Weine der Sauvignon Blanc Rebe überzeugen durch eine harmonisch eingebundene Säurestruktur bei einer angenehmen Geschmacksfülle, die gleichermaßen erfrischend und fruchtig aromatisch wirkt.

Nährwerte pro Portion

kcal.
464
Eiweiß
13g
Fett
28g
Kohlenhydr.
43g

Schritt 1/7

Backofen auf 200°C vorheizen. Auberginen halbieren, rautenförmig einschneiden und mit ca. 1/5 des Olivenöls beträufelt für ca. 30 – 40 Min. weich backen.
  • 2 Auberginen
  • 2 EL Olivenöl
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Auberginen halbieren, rautenförmig einschneiden und mit ca. 1/5 des Olivenöls beträufelt für ca. 30 – 40 Min. weich backen.

Schritt 2/7

In der Zwischenzeit für den Karottensalat Minze fein hacken und Karotten schälen sowie raspeln.
  • ¼ Bund Minze
  • 400 Karotten
  • Schneidebrett
  • Gemüseraspel
  • Sparschäler
  • Messer

In der Zwischenzeit für den Karottensalat Minze fein hacken und Karotten schälen sowie raspeln.

Schritt 3/7

Kürbiskerne rösten bis sie ihr Aroma freisetzen.
  • 30 Kürbiskerne
  • kleine Pfanne
  • Kochlöffel

Kürbiskerne rösten bis sie ihr Aroma freisetzen.

Schritt 4/7

Gehackte Minze, Kürbiskerne, Cranberrys, die Hälfte des Kreuzkümmels, Saft aus 1/3 der Zitronen und 1/5 des Olivenöls mit den geraspelten Karotten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gekühlt ca. 10 – 20 Min. ziehen lassen.
  • 50 Cranberrys
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • ½ Zitronen
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kochlöffel
  • große Schüssel

Gehackte Minze, Kürbiskerne, Cranberrys, die Hälfte des Kreuzkümmels, Saft aus 1/3 der Zitronen und 1/5 des Olivenöls mit den geraspelten Karotten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gekühlt ca. 10 – 20 Min. ziehen lassen.

Schritt 5/7

Für das Hummus Kichererbsen mit geschältem Knoblauch, Tahin, Olivenöl, Wasser, etwas Zitronensaft, restlichem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. In eine Schüssel geben.
  • 250 Kichererbsen
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 EL Tahin
  • 3 EL Olivenöl
  • 50 ml Wasser
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 Zitronen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zerkleinerer
  • große Schüssel

Für das Hummus Kichererbsen mit geschältem Knoblauch, Tahin, Olivenöl, Wasser, etwas Zitronensaft, restlichem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. In eine Schüssel geben.

Schritt 6/7

Für das Auberginenmus Auberginenfleisch aus der Schale löffeln und fein hacken. In eine große  Schüssel geben. Die Aubergine sollte vorher abkühlen.
  • Schneidebrett
  • große Schüssel
  • Messer

Für das Auberginenmus Auberginenfleisch aus der Schale löffeln und fein hacken. In eine große Schüssel geben. Die Aubergine sollte vorher abkühlen.

Schritt 7/7

Nun die Thymianblätter und den Knoblauch fein hacken. Beides zusammen mit etwas Tahin, Naturjoghurt und Zitronensaft zum Auberginenmus geben. Gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mezze Platte mit frischen Gemüsesticks servieren.
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Tahin
  • 1 EL Naturjoghurt
  • ½ Zitronen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Gemüsesticks zum Servieren
  • Schneidebrett
  • Messer

Nun die Thymianblätter und den Knoblauch fein hacken. Beides zusammen mit etwas Tahin, Naturjoghurt und Zitronensaft zum Auberginenmus geben. Gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mezze Platte mit frischen Gemüsesticks servieren.