Orecciette in Gorgonzola-Soße mit Radicchio und Walnüssen

Orecciette in Gorgonzola-Soße mit Radicchio und Walnüssen

6 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
300 g Orecchiette
300 g Radicchio (aufgeteilt)
200 g Gorgonzolakäse
30 g Walnüsse
Schalotten
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 TL Calvados
50 ml Weißwein
50 ml Apfelsaft
100 ml Sahne
⅓ TL Muskat (frisch gerieben)

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Sieb
  • feine Reibe
  • großer Topf
  • Pfanne
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
606
Eiweiß
21g
Fett
30g
Kohlenhydr.
60g

Schritt 1/5

Schalotten fein würfeln. Radicchio vierteln und in Streifen schneiden oder klein zupfen. Walnüsse grob hacken.
  • 2 Schalotten
  • 300 Radicchio
  • 30 Walnüsse
  • Schneidebrett
  • Messer

Schalotten fein würfeln. Radicchio vierteln und in Streifen schneiden oder klein zupfen. Walnüsse grob hacken.

Schritt 2/5

Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Orecchiette nach Packungsanleitung al delte kochen.
  • 300 Orecchiette
  • Salz
  • großer Topf

Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Orecchiette nach Packungsanleitung al delte kochen.

Schritt 3/5

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten glasig dünsten. Gehackte Walnüsse und Honig dazugeben und ca. 3 Min. über mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, bis die Walnüsse gebräunt sind.
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • Kochlöffel
  • Pfanne

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten glasig dünsten. Gehackte Walnüsse und Honig dazugeben und ca. 3 Min. über mittlerer bis hoher Hitze karamellisieren, bis die Walnüsse gebräunt sind.

Schritt 4/5

Den Großteil des Radicchios dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Calvados, Weißwein und Apfelsaft ablöschen. Gorgonzolakäse zerkleinern, in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Anschließend Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.
  • 250 Radicchio
  • 1 TL Calvados
  • 50 ml Weißwein
  • 50 ml Apfelsaft
  • 200 Gorgonzolakäse
  • 100 ml Sahne
  •  TL Muskat
  • feine Reibe

Den Großteil des Radicchios dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Calvados, Weißwein und Apfelsaft ablöschen. Gorgonzolakäse zerkleinern, in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Anschließend Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.

Schritt 5/5

Sobald die Pasta al dente ist, abgießen, zur Soße geben und darin schwenken. Mit restlichem Radicchio servieren. Guten Appetit!
  • 50 Radicchio
  • Sieb

Sobald die Pasta al dente ist, abgießen, zur Soße geben und darin schwenken. Mit restlichem Radicchio servieren. Guten Appetit!