Orecchiette mit Wildbrokkoli

Orecchiette mit Wildbrokkoli

40 Bewertungen

Julie, Food Editor


„Ein einfaches, geschmackvolles Pastagericht, das man unter der Woche schnell zubereiten kann und sich ebenso auch perfekt für Freunde am Wochenende eignet. Ich liebe die Kombination aus herben Wildbrokkoli, scharfer Chili und säuerlichen Kapern."“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
500 g
Wildbrokkoli
250 g
Orecchiette
1 Zehe
Knoblauch
2 TL
Kapern
½ TL
Chiliflocken
Olivenöl zum Braten und Servieren
Parmesan (gerieben) zum Servieren
Salz
Pfeffer
  • 500 g Wildbrokkoli
  • 250 g Orecchiette
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 TL Kapern
  • ½ TL Chiliflocken
  • Olivenöl zum Braten und Servieren
  • Parmesan (gerieben) zum Servieren
  • Salz
  • Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • großer Topf
  • Messer
  • Käsereibe

Hierzu passt

Verdicchio
Ein trockener Weißwein, der sich über seine Zitrusaromen definiert. Der Verdicchio ist ein toller Wein für den Alltag, welcher sich sehr gut für Pastagerichte wie dieses eignet.

Nährwerte pro Portion

kcal.
531
Eiweiß
19g
Fett
2g
Kohlenhydr.
108g

Schritt 1/6

Knoblauch zerkleinern. Das Stielende sowie die Röschen und Blätter vom Wildbrokkoli abschneiden. Die Stiele in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden.
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 500 Wildbrokkoli
  • Schneidebrett
  • Messer

Knoblauch zerkleinern. Das Stielende sowie die Röschen und Blätter vom Wildbrokkoli abschneiden. Die Stiele in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2/6

Großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, anschließend Salz hinzugeben. Wildbrokkoli-Stiele hinzugeben und für ca. 1 - 2 Min. kochen, bis sie bissfest sind; anschließend im Wasser ziehen lassen.
  • Salz, nach Geschmack
  • großer Topf

Großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen, anschließend Salz hinzugeben. Wildbrokkoli-Stiele hinzugeben und für ca. 1 - 2 Min. kochen, bis sie bissfest sind; anschließend im Wasser ziehen lassen.

Schritt 3/6

Orecchiette hinzugeben und je nach Packungsangabe ca. 8 - 10 Min. al dente kochen. Ca. 2 - 3 Min. vor Ende der Kochzeit die Röschen des Wildbrokkolis hinzugeben. Anschließend Pasta sowie Wildbrokkoli abgießen und beiseite stellen.
  • 250 Orecchiette

Orecchiette hinzugeben und je nach Packungsangabe ca. 8 - 10 Min. al dente kochen. Ca. 2 - 3 Min. vor Ende der Kochzeit die Röschen des Wildbrokkolis hinzugeben. Anschließend Pasta sowie Wildbrokkoli abgießen und beiseite stellen.

Schritt 4/6

Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch für ca. 1 - 2 Min. anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt!
  • Olivenöl zum Braten

Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch für ca. 1 - 2 Min. anbraten, bis er leicht Farbe bekommt. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt!

Schritt 5/6

Orecchiette und Wildbrokkoli in die Pfanne geben und für weitere 2 - 3 Min. auf hoher Hitze anbraten.

Orecchiette und Wildbrokkoli in die Pfanne geben und für weitere 2 - 3 Min. auf hoher Hitze anbraten.

Schritt 6/6

Kapern, Chiliflocken und Wildbrokkoliblätter hinzugeben und unterheben. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frisch geriebenem Parmesan oder mit hochwertigem Olivenöl beträufelt servieren. Guten Appetit!
  • 2 TL Kapern
  • ½ TL Chiliflocken
  • Parmesan (gerieben) zum Servieren
  • Olivenöl zum Servieren
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kochlöffel
  • Käsereibe

Kapern, Chiliflocken und Wildbrokkoliblätter hinzugeben und unterheben. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frisch geriebenem Parmesan oder mit hochwertigem Olivenöl beträufelt servieren. Guten Appetit!