Gefüllte Süßkartoffel mit Avocado

Gefüllte Süßkartoffel mit Avocado

28 Bewertungen

Hie-Suk, Wissensmanagerin


„Dieses Rezept als eine gesunde Variante von meinem absoluten Lieblingsessen verbindet Zutaten, die ich in dieser Kombination noch nie gegessen habe! Super lecker!“

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
60
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
4
große Süßkartoffeln
2
Limetten (Saft und Abrieb, aufgeteilt)
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Olivenöl
1
grüne Paprika
1
Avocado
2
Chicorée
80 g
Sonnenblumenkerne
4 EL
Kokosöl
Olivenöl zum Servieren
Chilischote (optional)
Salz
Pfeffer
  • 4  große Süßkartoffeln
  • 2  Limetten (Saft und Abrieb, aufgeteilt)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1  grüne Paprika
  • 1  Avocado
  • 2  Chicorée
  • 80 g Sonnenblumenkerne
  • 4 EL Kokosöl
  • Olivenöl zum Servieren
  • Chilischote (optional)
  • Salz
  • Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Zitrusreibe
  • Ofen
  • Backblech
  • Backpinsel
  • große Schüssel
  • Zitruspresse
  • Backpapier
  • Messer

Hierzu passt

Sauvignon Blanc, trocken, 2012
Der Sauvignon Blanc überzeugt durch seine harmonisch integrierte Säure und seinen angenehm vollen Geschmack, der zugleich erfrischende und fruchtige Noten hat.

Nährwerte pro Portion

kcal.
1105
Eiweiß
7g
Fett
106g
Kohlenhydr.
33g

Schritt 1/4

Ofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln 5-7 Mal mit einer Gabel einstechen. Limetten auspressen und Schale abreiben. Etwas Saft für die Füllung zur Seite stellen. Knoblauch fein hacken. Paprika, Avocado und Chicorée in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn gewünscht, Chilischote fein hacken.
  • 4 Süßkartoffeln
  • 2 Limetten (Saft und Abrieb)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 grüne Paprika
  • 1 Avocado
  • 2 Chicorée
  • 1 Chilischote (optional)
  • Schneidebrett
  • Zitrusreibe
  • Ofen
  • Zitruspresse
  • Messer

Ofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln 5-7 Mal mit einer Gabel einstechen. Limetten auspressen und Schale abreiben. Etwas Saft für die Füllung zur Seite stellen. Knoblauch fein hacken. Paprika, Avocado und Chicorée in mundgerechte Stücke schneiden. Wenn gewünscht, Chilischote fein hacken.

Schritt 2/4

Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Limettensaft und Olivenöl einpinseln. Limettenabrieb und gehackten Knoblauch auf den Süßkartoffeln verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen für 60 Min. weich garen.
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Backblech
  • Backpinsel
  • Backpapier

Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Limettensaft und Olivenöl einpinseln. Limettenabrieb und gehackten Knoblauch auf den Süßkartoffeln verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen für 60 Min. weich garen.

Schritt 3/4

In der Zwischenzeit, Paprika-, Avocado- und Chicoréestücke in einer großen Schüssel mischen. Wenn gewünscht, Chilischote hinzugeben. Mit Sonnenblumenkernen und restlichem Limettensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 80 Sonnenblumenkerne
  • Salz
  • Pfeffer
  • große Schüssel

In der Zwischenzeit, Paprika-, Avocado- und Chicoréestücke in einer großen Schüssel mischen. Wenn gewünscht, Chilischote hinzugeben. Mit Sonnenblumenkernen und restlichem Limettensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/4

Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs einschneiden und aufbrechen. Jeweils einen Esslöffel Kokosöl dazugeben und mit einer Gabel mit der Süßkartoffel vermengen. Mit der Avocadofüllung füllen und mit Olivenöl servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
  • 4 EL Kokosöl
  • Olivenöl zum Servieren
  • Salz
  • Pfeffer

Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs einschneiden und aufbrechen. Jeweils einen Esslöffel Kokosöl dazugeben und mit einer Gabel mit der Süßkartoffel vermengen. Mit der Avocadofüllung füllen und mit Olivenöl servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!