Œufs en Cocotte mit Honigtomaten und Spinat

Schritte 1/4

• 25 g Butter
• ½ Zehe Knoblauch
• 2 Zweige Dill
• 2 Zweige Schnittlauch
• 6 Looye Honigtomaten

• 2 Auflaufförmchen
• Messer
• Schneidebrett

Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufförmchen oder Mini-Cocottes großzügig mit der Hälfte der weichen Butter einfetten. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Dill und Schnittlauch fein hacken. Pro Auflaufform 3 Looye Honigtomaten vom Zweig lösen und halbieren.

Schritte 2/4

• 25 g Butter
• 100 g Spinat
• 200 ml Schlagsahne
• 100 g Crème fraîche
• Zitronenabrieb
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne
• Sieb
• Messbecher
• feine Reibe

Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und Knoblauch und Spinat darin einige Minuten lang behutsam weich dünsten. Den gedünsteten Spinat in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit auspressen. Sahne und Creme fraîche in einem Messbecher glatt rühren und mit Zitronenzeste, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 3/4

• 2 Eier
• Looye Honigtomate

• Aluminiumfolie
• Auflaufform

Den Spinat, die Looye Honigtomaten und die Kräuter auf die Förmchen verteilen und die Sahnemischung vorsichtig darüber gießen. In jedes Förmchen ein Ei schlagen. Mit dem Deckel und anschließend mit Alufolie abdecken. Die Um die Œufs en cocotte zu garen: Stelle die Förmchen in eine große Auflaufform und fülle sie mit so viel kochendem Wasser, dass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen. Für 15 – 20 Min. im Backofen garen. Währenddessen die restlichen Tomaten am Zweig auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech im Ofen garen.

Schritte 4/4

• 4 Scheiben Sauerteigbrot
• ½ TL Zatar
• Salz
• Pfeffer

Sobald das Eiweiß milchig geworden ist, die Cocottes aus dem Ofen nehmen. Das Ei darf noch ein bisschen "wackeln". Ein paar Minuten ruhen lassen und in der Zwischenzeit das Brot toasten. Die getoasteten Scheiben mit Butter bestreichen und in breite Streifen schneiden. Die gerösteten Looye Honigtomaten auf die Auflaufförmchen verteilen und die Œufs en cocottes mit Za’atar, Salz und Pfeffer bestreuen. Sofort mit den getoasteten Brotstreifen servieren.

Guten Appetit!