Mexikanische Quinoa-Bowl

Mexikanische Quinoa-Bowl

8 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-1+
300 g
Quinoa (gekocht)
1 Zehe
Knoblauch
½
Avocado
20 g
Babyspinat
100 g
Kidneybohnen aus der Dose (abgetropft und abgespült)
2 Zweige
Koriander
2 EL
Wasser
1
Ei
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Koriander zum Garnieren
Chilisoße zum Servieren
  • 300 g Quinoa (gekocht)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • ½  Avocado
  • 20 g Babyspinat
  • 100 g Kidneybohnen aus der Dose (abgetropft und abgespült)
  • 2 Zweige Koriander
  • 2 EL Wasser
  • 1  Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Koriander zum Garnieren
  • Chilisoße zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Pfannenwender
  • kleiner Topf mit Deckel
  • Pfanne
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
711
Eiweiß
23g
Fett
40g
Kohlenhydr.
62g

Schritt 1/4

Knoblauch schälen und andrücken. Avocado in Scheiben schneiden und Babyspinat zerpflücken. Kidneybohnen, Knoblauchzehe, Korianderzweige und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit einer Prise Salz würzen. Danach für ca. 5 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  • 1 Zehe Knoblauch
  • ½ Avocado
  • 20 Babyspinat
  • 100 Kidneybohnen
  • 2 Zweige Koriander
  • 2 EL Wasser
  • Salz
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • kleiner Topf mit Deckel
  • Messer

Knoblauch schälen und andrücken. Avocado in Scheiben schneiden und Babyspinat zerpflücken. Kidneybohnen, Knoblauchzehe, Korianderzweige und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit einer Prise Salz würzen. Danach für ca. 5 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritt 2/4

Gekochtes Quinoa und zerpflückten Spinat mit einer Prise Salz zu den Bohnen geben. Alles miteinander vermengen und bei niedriger Hitze ca. 2 Min. weiterköcheln lassen.
  • 300 Quinoa
  • Salz

Gekochtes Quinoa und zerpflückten Spinat mit einer Prise Salz zu den Bohnen geben. Alles miteinander vermengen und bei niedriger Hitze ca. 2 Min. weiterköcheln lassen.

Schritt 3/4

Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und das Ei braten. Spiegelei mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pfannenwender
  • Pfanne

Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und das Ei braten. Spiegelei mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/4

Knoblauchzehe und Korianderzweige entfernen und die Quinoa-Mischung in einer Schüssel anrichten. Mit den Avocadoscheiben, Spiegelei und nach Belieben mit Korianderblättern garnieren. Auf Wunsch mit Chilisoße servieren!
  • Koriander zum Garnieren
  • Chilisoße zum Servieren

Knoblauchzehe und Korianderzweige entfernen und die Quinoa-Mischung in einer Schüssel anrichten. Mit den Avocadoscheiben, Spiegelei und nach Belieben mit Korianderblättern garnieren. Auf Wunsch mit Chilisoße servieren!