Mediterraner Brotzopf

Mediterraner Brotzopf

27 Bewertungen

Ines, Kinderärztin


„Die sonnengetrockneten Tomaten und Oliven verleihen dem Zopf seinen unnachahmlich mediterranen Geschmack.“

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
45
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+
3½ TL
Trockenhefe
½ TL
Zucker
160 ml
Wasser
300 g
Mehl
1 TL
Salz
30 ml
Pflanzenöl
180 g
Oliven (schwarz)
200 g
getrocknete Tomaten (eingelegt in Öl)
100 g
Pinienkerne
  • 3½ TL Trockenhefe
  • ½ TL Zucker
  • 160 ml Wasser
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 30 ml Pflanzenöl
  • 180 g Oliven (schwarz)
  • 200 g getrocknete Tomaten (eingelegt in Öl)
  • 100 g Pinienkerne

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
  • Backofen
  • Backblech
  • Messbecher
  • Mixer
  • Nudelholz
  • Backpapier
  • Messer

Hierzu passt

Soave
Soave ist ein trockener italienischer Weißwein mit leichtem Körper und Aromen von Melonen. Das Mundgefühl ist cremig mit dezentem Meersalzgeschmack. Er passt wunderbar zu den getrockneten Tomaten und Oliven im Brot.

Nährwerte pro Portion

kcal.
188
Eiweiß
5g
Fett
12g
Kohlenhydr.
15g

Schritt 1/5

Backofen auf 180°C vorheizen. Im Messbecher Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Anschließend zusammen mit Mehl, Salz und Pflanzenöl in die Küchenmaschine geben. Kneten, bis sich ein glatter, ebenmäßiger Teig gebildet hat. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.
  •  TL Trockenhefe
  • ½ TL Zucker
  • 160 ml Wasser
  • 300 Mehl
  • 1 TL Salz
  • 30 ml Pflanzenöl
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken
  • Backofen
  • Messbecher

Backofen auf 180°C vorheizen. Im Messbecher Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Anschließend zusammen mit Mehl, Salz und Pflanzenöl in die Küchenmaschine geben. Kneten, bis sich ein glatter, ebenmäßiger Teig gebildet hat. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen.

Schritt 2/5

Oliven und getrocknete Tomaten grob hacken.
  • 180 Oliven
  • 200 getrocknete Tomaten
  • Schneidebrett
  • Messer

Oliven und getrocknete Tomaten grob hacken.

Schritt 3/5

Getrocknete Tomaten und Pinienkerne im Mixer zu einer glatten Paste pürieren.  Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 100 Pinienkerne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mixer

Getrocknete Tomaten und Pinienkerne im Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/5

Teig mit einem Nudelholz auf einer mehlbestäubten Oberfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Tomatenpaste und Oliven gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend den Teig zu einer dicken Rolle zusammenrollen.
  • Mehl zum Bestäuben
  • Nudelholz

Teig mit einem Nudelholz auf einer mehlbestäubten Oberfläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Tomatenpaste und Oliven gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend den Teig zu einer dicken Rolle zusammenrollen.

Schritt 5/5

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Teigrolle der Länge nach halbieren und anschließend in einen Zopf flechten. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C ca. 35 – 45 Min. backen. Den Zopf aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und sofort genießen!
  • Backblech
  • Backpapier

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Teigrolle der Länge nach halbieren und anschließend in einen Zopf flechten. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C ca. 35 – 45 Min. backen. Den Zopf aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und sofort genießen!