Mapo Tofu

Mapo Tofu

10 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
349 g
Seidentofu
50 g
Schweinehackfleisch
4 TL
Chilisauce
4 TL
fermentierte Sojabohnen
1
Frühlingszwiebel
100 g
Inwger
2 Zehen
Knoblauch
60 ml
Reiswein
1 TL
dunkle Sojasauce
1 TL
Zucker
½ TL
Szechuanpfeffer
2 TL
Stärke
100 ml
Wasser (aufgeteilt)
Pflanzenöl zum Braten
Salz
Frühlingszwiebel zum Servieren
Reis zum Servieren
  • 349 g Seidentofu
  • 50 g Schweinehackfleisch
  • 4 TL Chilisauce
  • 4 TL fermentierte Sojabohnen
  • 1  Frühlingszwiebel
  • 100 g Inwger
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 60 ml Reiswein
  • 1 TL dunkle Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Szechuanpfeffer
  • 2 TL Stärke
  • 100 ml Wasser (aufgeteilt)
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Salz
  • Frühlingszwiebel zum Servieren
  • Reis zum Servieren

Utensilien

  • große Rührschüssel
  • Scheidebrett
  • große Pfanne oder Wok
  • Messer

Hierzu passt

Tsingtao Bier
Ein erfrischendes chinesisches Bier für ein klassisches Gericht der Sichuan-Küche.

Nährwerte pro Portion

kcal.
402
Eiweiß
35g
Fett
17g
Kohlenhydr.
22g

Schritt 1/4

Seidentofu in gleichgroße Wrürfl schneiden. Ca. 5 Min. in Salzwasser einweichen lassen, anschließend abgießen und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken.
  • 349 Seidentofu
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 100 Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Schneidebrett
  • große Rührschüssel
  • Messer

Seidentofu in gleichgroße Wrürfl schneiden. Ca. 5 Min. in Salzwasser einweichen lassen, anschließend abgießen und beiseitestellen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch und Ingwer hacken.

Schritt 2/4

Öl im Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hackfleisch hinzugeben und anbraten bis es braun ist. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Chilisauce, fermentierte Sojabohnen, dunkle Sojasauce und Reiswein einrühren.
  • 50 Schweinehackfleisch
  • 20 Chilisauce
  • 20 fermentierte Sojabohnen
  • 1 TL dunkle Sojasauce
  • 60 ml Reiswein
  • Pflanzenöl zum Braten
  • große Pfanne oder Wok

Öl im Wok auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hackfleisch hinzugeben und anbraten bis es braun ist. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Chilisauce, fermentierte Sojabohnen, dunkle Sojasauce und Reiswein einrühren.

Schritt 3/4

Wasser und Seidentofu in den Wok geben und mit Zucker und Salz würzen. Ca. 3 Min. köcheln lassen. Stärke mit etwas Wassers anrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Mischung in den Wok geben und verrühren.
  • 100 ml Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 10 Stärke
  • Salz

Wasser und Seidentofu in den Wok geben und mit Zucker und Salz würzen. Ca. 3 Min. köcheln lassen. Stärke mit etwas Wassers anrühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Mischung in den Wok geben und verrühren.

Schritt 4/4

Mapo Tofu anrichten und nach Wunsch mit Szechuanpfeffer würzen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und falls gewünscht mit Reis servieren. Guten Appetit!
  • ½ TL Szechuanpfeffer
  • Frühlingszwiebeln zum Servieren
  • Reis zum Servieren

Mapo Tofu anrichten und nach Wunsch mit Szechuanpfeffer würzen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und falls gewünscht mit Reis servieren. Guten Appetit!