Landbrot

Landbrot

43 Bewertungen

Mark, Musiker


„Dieses leckere Brot ist einfach herzustellen und die ganze Woche perfekt für Butterbrote.“

Aufwand

Mittel 👍
20
Min.
Zubereitung
30
Min.
Backzeit
120
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+
750 g
Mehl (Typ 550)
375 g
Roggenmehl (Typ 1150)
788 g
Wasser (aufgeteilt)
15 g
Puderzucker
38 g
Frischhefe
20 g
Honig
15 g
Butter (weich)
30 g
Salz
Wasser zum Backen
  • 750 g Mehl (Typ 550)
  • 375 g Roggenmehl (Typ 1150)
  • 788 g Wasser (aufgeteilt)
  • 15 g Puderzucker
  • 38 g Frischhefe
  • 20 g Honig
  • 15 g Butter (weich)
  • 30 g Salz
  • Wasser zum Backen

Utensilien

  • Backofen
  • Auflaufform
  • Backblech
  • Messbecher
  • Backpapier
  • Küchenmaschine oder Rührgerät mit Knethaken

Hierzu passt

Gesalzene Butter
Genieße das frisch gebackene Brot mit Butter, nach Geschmack mit flockigem Meersalz bestreut.

Nährwerte pro Portion

kcal.
412
Eiweiß
12g
Fett
3g
Kohlenhydr.
84g

Schritt 1/3

Puderzucker und Hefe in einem Messbecher in lauwarmem Wasser auflösen und ca. 30 Min. ruhen lassen. Darauf achten, dass sich Schaum auf der Oberfläche bildet.
  • 15 Puderzucker
  • 38 Frischhefe
  • 38 Wasser
  • Messbecher

Puderzucker und Hefe in einem Messbecher in lauwarmem Wasser auflösen und ca. 30 Min. ruhen lassen. Darauf achten, dass sich Schaum auf der Oberfläche bildet.

Schritt 2/3

Das restliche Wasser, Mehl, Roggenmehl, Honig, Butter, Salz und die Hefemischung in einer Küchenmaschine mit Knethaken ca. 10 Min. zu einem elastischen Teig kneten. Abdecken und ca. 1 h an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.
  • 750 Wasser
  • 750 Mehl
  • 375 Roggenmehl
  • 20 Honig
  • 15 Butter
  • 30 Salz
  • Küchenmaschine

Das restliche Wasser, Mehl, Roggenmehl, Honig, Butter, Salz und die Hefemischung in einer Küchenmaschine mit Knethaken ca. 10 Min. zu einem elastischen Teig kneten. Abdecken und ca. 1 h an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.

Schritt 3/3

Backofen auf 220°C vorheizen. Den fertig aufgegangenen Teig mit den Händen auf einer bemehlten Fläche glatt kneten. Teig aufteilen und in handspannenbreite Laibe formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. gehen lassen. Wenn die Laibe sich in der Größe verdoppelt haben, oben kreuzweise einschneiden. Eine Auflaufform mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Das Brot in den Ofen geben und ca. 30 – 40 Min. backen bis die Kruste goldbraun ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
  • Backofen
  • Auflaufform
  • Backblech
  • Backpapier

Backofen auf 220°C vorheizen. Den fertig aufgegangenen Teig mit den Händen auf einer bemehlten Fläche glatt kneten. Teig aufteilen und in handspannenbreite Laibe formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. gehen lassen. Wenn die Laibe sich in der Größe verdoppelt haben, oben kreuzweise einschneiden. Eine Auflaufform mit Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Das Brot in den Ofen geben und ca. 30 – 40 Min. backen bis die Kruste goldbraun ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen.