Kopfsalatherzen mit Pesto, Ei und Speck-Crumble

Name: Kopfsalatherzen mit Pesto, Ei und Speck-Crumble
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 4 Kopfsalatherzen; 100 g Schinkenspeck (gewürfelt); 0.5 TL Ahornsirup; 50 g Semmelbrösel; 4 Eier; 6 EL Basilikumpesto

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Stefanie Hiekmann

Kontributor

www.instagram.com/stefaniehiekmann/

„Das Beste am Kopfsalat sind die Herzen im Innern – sie schmecken etwas süßlich und herrlich aromatisch. Diese Salat-Bowl eignet sich übrigens perfekt als besonderes Frühstück am Sonntag – quasi eine grüne Variante des Egg Benedict. Wer mag, verfeinert den Teller noch mit etwas Miso-Mayonnaise. Ein weiterer Tipp: Du kannst den Kopfsalat auch mit Romana-, Endivien- oder Bataviasalat austauschen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Kopfsalatherzen

50 g

Schinkenspeck (gewürfelt)

¼ TL

Ahornsirup

25 g

Semmelbrösel

Eier

3 EL

Basilikumpesto

Utensilien

1 Schüssel, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfanne (klein)

Nährwerte pro Portion

kcal306

Fett34 g

Eiweiß26 g

Kohlenhydr.5 g

Schritte 1/3
- 2 Kopfsalatherzen
- 1 Schüssel
Die Kopfsalate von den äußeren Blättern befreien und diese für Pestos oder grüne Öle nutzen. Die Salatherzen waschen, gut trocken tupfen und jeweils in eine Schale legen.
Schritte 2/3
- 50 g Schinkenspeck (gewürfelt)
- ¼ TL Ahornsirup
- 25 g Semmelbrösel
- 1 beschichtete Pfanne
Für den Speck-Crumble die Schinkenspeckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen und etwa 10 Minuten knusprig braten. Den Ahornsirup zugeben und die Würfel vorsichtig karamellisieren lassen. Die Pankobrösel zugeben, untermengen und einige Minuten knusprig braten.
Schritte 3/3
- 2 Eier
- 1 Pfanne (klein)
In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Eier hineingeben und in 5 ½–6 Minuten weich kochen. Dann abschrecken, vorsichtig pellen und längs halbieren. Die Eier neben den Salat setzen und alles mit Pesto und warmem Knusperspeck anrichten. Dazu passt frisches Brot, Röstbrot oder Fladenbrot.
Guten Appetit!