Kokos-Zitronen-Küchlein mit Glasur

Kokos-Zitronen-Küchlein mit Glasur

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tellpas, Fotografin und Studentin der Kulturwissenschaft


„Statt den üblichen Zuckerguss zu verwenden, lasse ich Kokos auf die Küchlein schneien. Die Kokosdecke hält die Küchlein wunderbar saftig und frisch. Wie wär's mit einem Limoncello dazu?“

Aufwand

Einfach 👌
15
Min.
Zubereitung
40
Min.
Backzeit
5
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
180 g
Mehl
3 TL
Backpulver
1¼ EL
Zitrone (Schale, geteilt)
135 g
Kokosraspel (geteilt)
250 g
Zucker
120 g
Butter (zerlassen)
2
Eier
250 ml
Milch
180 g
Puderzucker
50 ml
Zitronensaft
Butter zum Einfetten
Mehl zum Bestäuben
  • 180 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 1¼ EL Zitrone (Schale, geteilt)
  • 135 g Kokosraspel (geteilt)
  • 250 g Zucker
  • 120 g Butter (zerlassen)
  • 2  Eier
  • 250 ml Milch
  • 180 g Puderzucker
  • 50 ml Zitronensaft
  • Butter zum Einfetten
  • Mehl zum Bestäuben

Utensilien

  • Muffinblech
  • Backofen
  • Sieb
  • feine Reibe
  • mittelgroße Schüssel
  • Holzlöffel
  • Kuchengitter
  • große Schüssel
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

kcal.
446
Eiweiß
6g
Fett
24g
Kohlenhydr.
50g

Schritt 1/4

  • Butter zum Einfetten
  • Mehl zum Bestäuben
  • Muffinblech
  • Backofen

Wenn alle Zutaten abgewogen bereit stehen, den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Das Muffinblech leicht einfetten und mit Mehl bestreuen oder kleine Förmchen verwenden.

Schritt 2/4

  • 180 Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 1 EL Zitrone (Schale)
  • 45 Kokosraspel
  • 250 Zucker
  • 120 Butter (zerlassen)
  • 2 Eier
  • 250 ml Milch
  • Sieb
  • feine Reibe
  • Holzlöffel
  • große Schüssel

Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel sieben. Teil der Zitronenschale und Kokosraspel, Zucker, Butter, Eier und Milch dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, sodass ein glatter Teig entsteht.

Schritt 3/4

Nun die Förmchen befüllen und glatt streichen. Etwa 35 - 40 Min. backen. Die Küchlein sind fertig, wenn sich eine goldbraune Kruste bildet. Wenn die Küchlein fertig sind, aus dem Backofen nehmen und zunächst 5 Min. abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter zum Auskühlen stellen.
  • Kuchengitter

Nun die Förmchen befüllen und glatt streichen. Etwa 35 - 40 Min. backen. Die Küchlein sind fertig, wenn sich eine goldbraune Kruste bildet. Wenn die Küchlein fertig sind, aus dem Backofen nehmen und zunächst 5 Min. abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter zum Auskühlen stellen.

Schritt 4/4

  • 90 Kokosraspel
  • 180 Puderzucker
  • ¼ EL Zitrone (Schale)
  • 50 ml Zitronensaft
  • mittelgroße Schüssel
  • Zitruspresse

Für die Glasur Puderzucker in einer Schüssel mit den restlichen Kokosraspeln vermischen. Zitronenschale dazugeben. So viel Zitronensaft in die Mischung geben, bis sich eine feste, noch streichfähige Masse ergibt. Die Küchlein gleichmäßig mit einem flachen Messer mit der Glasur bestreichen. Ihr möchtet euer Rezept teilen? Schickt es uns an community@kitchenstories.de