Kokos-Gemüse-Chili

Kokos-Gemüse-Chili

15 Bewertungen

Dschulian NomNom


„Ein veganes Chili, das bei uns besonders an grauen Herbst- und Wintertagen gerne auf den Tisch kommt. Habt ihr ein Rezept, das ihr auf Kitchen Stories veröffentlichen möchtet? Dann schickt es an community@kitchenstories.de“

Aufwand

Mittel 👍
50
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-8+
Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
Paprika (rot)
Zucchini
Karotten
Tomaten
1 l Gemüsebrühe
2 TL Chili (gemahlen)
240 g gemischte Bohnen (Dose, abgetropft)
240 g Kidney Bohnen (Dose, abgetropft)
120 g Mais (Dose, abgetropft)
400 ml Kokosmilch
200 ml Tomatensaft
Lorbeerblätter
20 g Ingwer (frisch)
1 TL Koriander (gemahlen)
3 TL Kurkuma (gemahlen)
30 g Petersilie
130 g rote Linsen
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
frische Kräuter zum Garnieren
Baguette zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Sparschäler
  • Sieb
  • großer Topf
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
264
Eiweiß
13g
Fett
11g
Kohlenhydr.
27g

Schritt 1/9

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika, Zucchini, Karotten und Tomaten in grobe Würfel schneiden.
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 Paprika (rot)
  • 1 Zucchini
  • 2 Karotten
  • 2 Tomaten
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Messer

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika, Zucchini, Karotten und Tomaten in grobe Würfel schneiden.

Schritt 2/9

Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. In der Zwischenzeit Gemüsebrühe aufkochen. Das Chilipulver hinzugeben sobald die Zwiebeln glasig sind.
  • 1 Gemüsebrühe
  • 2 TL Chili (gemahlen)
  • Öl zum Braten
  • Kochlöffel
  • großer Topf

Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin anbraten. In der Zwischenzeit Gemüsebrühe aufkochen. Das Chilipulver hinzugeben sobald die Zwiebeln glasig sind.

Schritt 3/9

Zucchini, Karotten und Paprika hinzugeben und kurz mit anbraten. Nun die Tomaten dazugeben.

Zucchini, Karotten und Paprika hinzugeben und kurz mit anbraten. Nun die Tomaten dazugeben.

Schritt 4/9

Bohnen und Mais in ein Sieb schütten und abwaschen.
  • 240 gemischte Bohnen (Dose, abgetropft)
  • 240 Kidney Bohnen (Dose, abgetropft)
  • 120 Mais (Dose, abgetropft)
  • Sieb

Bohnen und Mais in ein Sieb schütten und abwaschen.

Schritt 5/9

Mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Tomatensaft ablöschen.
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Tomatensaft

Mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Tomatensaft ablöschen.

Schritt 6/9

Alles einmal aufkochen lassen. Dann die Lorbeerblätter, Ingwer, Koriander und Kurkuma hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. köcheln lassen.
  • 4 Lorbeerblätter
  • 20 Ingwer (frisch)
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • 3 TL Kurkuma (gemahlen)

Alles einmal aufkochen lassen. Dann die Lorbeerblätter, Ingwer, Koriander und Kurkuma hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. köcheln lassen.

Schritt 7/9

Die Petersilie fein hacken.
  • 30 Petersilie

Die Petersilie fein hacken.

Schritt 8/9

  • 130 rote Linsen

Rote Linsen hinzugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Nun die Bohnen und den Mais hinzugeben und nochmals 5 Min. köcheln lassen.

Schritt 9/9

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft verfeinern. Tipp: Mit frischen Kräutern gernieren und mit Baguette servieren.
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • frische Kräuter zum Garnieren
  • Baguette zum Servieren

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft verfeinern. Tipp: Mit frischen Kräutern gernieren und mit Baguette servieren.