Kohlrabischnitzel mit Kräutersoße

Kohlrabischnitzel mit Kräutersoße

10 Bewertungen

Bettina, berufstätige Mutter


„Ein großartiges Rezept um Kinder dazu zu bringen Gemüse zu essen - und sie lieben es!“

Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
2
Kohlrabi
1
Schalotte
40 g
Kräutermischung für grüne Soße
4
Eier (aufgeteilt)
50 ml
Milch
1 TL
scharfer Senf
250 g
saure Sahne
20 g
Parmesan (gerieben)
150 g
Paniermehl
200 g
Parmaschinken
3 EL
Butterschmalz
3 EL
Pflanzenöl
1
Zitrone (Saft)
Salz
Pfeffer
  • 2  Kohlrabi
  • 1  Schalotte
  • 40 g Kräutermischung für grüne Soße
  • 4  Eier (aufgeteilt)
  • 50 ml Milch
  • 1 TL scharfer Senf
  • 250 g saure Sahne
  • 20 g Parmesan (gerieben)
  • 150 g Paniermehl
  • 200 g Parmaschinken
  • 3 EL Butterschmalz
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1  Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Schöpfkelle
  • mittelgroßer Topf
  • Gummispatel
  • Sparschäfer
  • kleine Schüssel
  • Küchenpapier
  • große Schüssel
  • großer Topf
  • Pfanne
  • Messer

Hierzu passt

Hefeweizen
Ein kaltes Hefeweizen aus Süddeutschland mit Pfirsich und Bananen Noten passt perfekt zu den deftigen Kräuteraromen dieses Gerichts.

Nährwerte pro Portion

kcal.
663
Eiweiß
26g
Fett
41g
Kohlenhydr.
36g

Schritt 1/6

Schalotte schälen und fein hacken. Kräutermischung waschen, trocken schütteln, abzupfen und sehr fein hacken. Kohlrabi schälen, halbieren und in dicke Scheiben schneiden.
  • 1 Schalotte
  • 40 Kräutermischung für grüne Soße
  • 2 Kohlrabi
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Messer

Schalotte schälen und fein hacken. Kräutermischung waschen, trocken schütteln, abzupfen und sehr fein hacken. Kohlrabi schälen, halbieren und in dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2/6

Einige der Eier in kochendem Wasser ca. 10 Min. hart kochen, abschrecken, schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
  • 2 Eier
  • mittelgroßer Topf

Einige der Eier in kochendem Wasser ca. 10 Min. hart kochen, abschrecken, schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken.

Schritt 3/6

Für die Soße in einer großen Schüssel Kräuter, Milch, Schalotten, Senf, saure Sahne und die zerdrückten Eier vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
  • 50 ml Milch
  • 1 TL scharfer Senf
  • 250 saure Sahne
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Gummispatel
  • große Schüssel

Für die Soße in einer großen Schüssel Kräuter, Milch, Schalotten, Senf, saure Sahne und die zerdrückten Eier vermengen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Schritt 4/6

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Kohlrabi hineingeben und ca. 5 – 6 Min. garen lassen. Abgießen und auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen lassen.
  • Schöpfkelle
  • Küchenpapier
  • großer Topf

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Kohlrabi hineingeben und ca. 5 – 6 Min. garen lassen. Abgießen und auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen lassen.

Schritt 5/6

In einer kleinen Schüssel die übrigen Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan und Paniermehl auf einem flachen Teller vermischen. Mehl auf einen zweiten Teller geben. Die Kohlrabischeiben mit Parmaschinken umwickeln, dann erst in Mehl, dann in Ei und anschließend im Paniermehl wenden und etwas andrücken.
  • 2 Eier
  • 20 Parmesan
  • 150 Paniermehl
  • 200 Parmaschinken
  • kleine Schüssel

In einer kleinen Schüssel die übrigen Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan und Paniermehl auf einem flachen Teller vermischen. Mehl auf einen zweiten Teller geben. Die Kohlrabischeiben mit Parmaschinken umwickeln, dann erst in Mehl, dann in Ei und anschließend im Paniermehl wenden und etwas andrücken.

Schritt 6/6

Butterschmalz und Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kohlrabischeiben von jeder Seite ca. 5 Min. braten und auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen lassen. Die Kohlrabischnitzel mit Kräutersoße anrichten. Guten Appetit!
  • 3 EL Butterschmalz
  • 3 EL Pflanzenöl
  • Pfanne

Butterschmalz und Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kohlrabischeiben von jeder Seite ca. 5 Min. braten und auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen lassen. Die Kohlrabischnitzel mit Kräutersoße anrichten. Guten Appetit!