Knusprige Süßkartoffeln mit heißer Honig-Miso-Butter

Schritte 1/4

• ⅝ kg Süßkartoffeln
• ½ TL Koriandersamen
• 50 ml Olivenöl
• Salz

• Backofen
• Mörser und Stößel
• Schneidebrett
• Messer
• Backblech

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Koriandersamen leicht in einem Mörser zerstoßen. Süßkartoffeln waschen und in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl und etwas Salz mischen. Danach auf einem Backblech verteilen und etwa 30–35 Min. backen.

Schritte 2/4

• 75 g ungesalzene Butter
• ½ TL Chiliflocken
• 1 TL Misopaste
• 1 EL Honig
• ½ Prise grobes Meersalz

• Topf (klein)
• Schneebesen

In der Zwischenzeit die Butter zusammen mit Chiliflocken, Misopaste, Honig und einer Prise grobes Meersalz in einem kleinem Topf bei geringer Hitze erwärmen und kräftig mit einem Schneebesen verrühren.

Schritte 3/4

• 30 g Kürbiskerne
• Salz
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Pfanne (klein)

In einer Pfanne die Kürbiskerne mit etwas Pflanzenöl anrösten. Nach etwa 3 Min. Koriandersamen hinzugeben und für 1 Min. rösten. Mit Salz würzen.

Schritte 4/4

• Limette (zum Servieren)
• Koriander (zum Servieren)
• Heineken 0.0 (zum Servieren)

Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller verteilen. Mit der Honig-Miso-Butter beträufeln. Die Limettenspalten, Kürbiskerne und frischen Koriander darauf verteilen und ein kühles Heineken 0.0 dazu servieren.

Guten Appetit!