Klassischer Linseneintopf mit Wiener Würstchen

Klassischer Linseneintopf mit Wiener Würstchen

49 Bewertungen

Helga, Zahnärztin und Mutter


„Ich mache meistens die doppelte Menge und friere einen Teil ohne Würstchen ein. Unter der Woche ist so das Abendessen im Nu auf dem Tisch.“

Aufwand

Einfach 👌
50
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
200 g
schwarze Linsen
150 g
Kartoffeln
2
Karotten
100 g
Knollensellerie
100 g
Lauch
1½ l
Gemüsebrühe
50 g
Speck
1 EL
Butter
50 ml
Weißweinessig
4
Wiener Würstchen
20 g
Petersilie
1 EL
Zucker
Salz
Pfeffer
  • 200 g schwarze Linsen
  • 150 g Kartoffeln
  • 2  Karotten
  • 100 g Knollensellerie
  • 100 g Lauch
  • 1½ l Gemüsebrühe
  • 50 g Speck
  • 1 EL Butter
  • 50 ml Weißweinessig
  • 4  Wiener Würstchen
  • 20 g Petersilie
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • großer Topf
  • Messer

Hierzu passt

Chardonnay, Kalifornien
Der rauchige Geschmack des Linseneintopfs benötigt einen ähnlich kräftigen Wein, z.B. ein Weißwein mit reichlich Holzaromen. Ein trockener kalifornischer Chardonnay passt hier perfekt.

Nährwerte pro Portion

kcal.
416
Eiweiß
20g
Fett
25g
Kohlenhydr.
27g

Schritt 1/4

Kartoffeln, Karotten und Knollensellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Speck fein würfeln. Würstchen und Lauch in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.
  • 150 Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 100 Knollensellerie
  • 50 Speck
  • 4 Würstchen
  • 100 Lauch
  • 20 Petersilie
  • Schneidebrett
  • Messer

Kartoffeln, Karotten und Knollensellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Speck fein würfeln. Würstchen und Lauch in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.

Schritt 2/4

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Speck ca. 3 – 5 Min. braten bis er goldbraun ist. Karotten, Knollensellerie und Lauch hinzugeben und ca. 3 – 5 Min. leicht anrösten.
  • 1 EL Butter
  • Kochlöffel
  • großer Topf

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Speck ca. 3 – 5 Min. braten bis er goldbraun ist. Karotten, Knollensellerie und Lauch hinzugeben und ca. 3 – 5 Min. leicht anrösten.

Schritt 3/4

Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffeln und Linsen hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Gut vermengen und ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen bis die Kartoffeln und Linsen gar sind.
  •  Gemüsebrühe
  • 200 schwarze Linsen
  • Salz

Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffeln und Linsen hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Gut vermengen und ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen bis die Kartoffeln und Linsen gar sind.

Schritt 4/4

Würstchen hinzufügen und sie ca. 5 – 7 Min. im Eintopf erwärmen. Essig und Zucker hinzugeben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hinzugeben. Mit einer frischen Scheibe Brot genießen.
  • 50 ml Weißweinessig
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer

Würstchen hinzufügen und sie ca. 5 – 7 Min. im Eintopf erwärmen. Essig und Zucker hinzugeben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hinzugeben. Mit einer frischen Scheibe Brot genießen.