Klassischer Linseneintopf mit Wiener Würstchen

Schritte 1/4

• 50 g Kartoffeln
• ⅔ Karotten
• 33⅓ g Knollensellerie
• 16⅔ g Speck
• 1⅓ Würstchen
• 33⅓ g Lauch
• 6⅔ g Petersilie

• Schneidebrett
• Messer

Kartoffeln, Karotten und Knollensellerie in mundgerechte Stücke schneiden. Speck fein würfeln. Würstchen und Lauch in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.

Schritte 2/4

• ⅓ EL Butter

• Kochlöffel
• großer Topf

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Speck ca. 3 – 5 Min. braten bis er goldbraun ist. Karotten, Knollensellerie und Lauch hinzugeben und ca. 3 – 5 Min. leicht anrösten.

Schritte 3/4

• ½ l Gemüsebrühe
• 66⅔ g schwarze Linsen
• Salz

Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffeln und Linsen hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Gut vermengen und ca. 20 – 30 Min. köcheln lassen bis die Kartoffeln und Linsen gar sind.

Schritte 4/4

• 10 ml Weißweinessig
• ⅓ EL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Würstchen hinzufügen und sie ca. 5 – 7 Min. im Eintopf erwärmen. Essig und Zucker hinzugeben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hinzugeben. Mit einer frischen Scheibe Brot genießen.

Guten Appetit!