Kürbis-Karotten-Kokossuppe

Kürbis-Karotten-Kokossuppe

21 Bewertungen

Norman, Kitchen Stories


„Diese Suppe ist unglaublich cremig und vollgepackt mit Geschmack! Mein Lieblingsrezept für den Winter!“

Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
½
Hokkaido Kürbis (entkernt)
300 g
Karotten
1
Zwiebel
20 g
Salbei (aufgeteilt)
1
kleine Chili
1 EL
brauner Zucker
20 ml
Essig
3 TL
Currypulver
800 ml
Kokosmilch
200 ml
Joghurt
100 g
Butter (aufgeteilt)
100 g
Kürbiskerne
1
Zitrone (Abrieb und Saft)
10 g
Koriander zum Garnieren
Salz
  • ½  Hokkaido Kürbis (entkernt)
  • 300 g Karotten
  • 1  Zwiebel
  • 20 g Salbei (aufgeteilt)
  • 1  kleine Chili
  • 1 EL brauner Zucker
  • 20 ml Essig
  • 3 TL Currypulver
  • 800 ml Kokosmilch
  • 200 ml Joghurt
  • 100 g Butter (aufgeteilt)
  • 100 g Kürbiskerne
  • 1  Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 10 g Koriander zum Garnieren
  • Salz

Utensilien

  • Schneidebrett
  • mittelgroßer Topf
  • Sparschäler
  • Backofen
  • Pürierstab
  • feine Reibe
  • Auflaufform oder ofenfeste Pfanne
  • Küchenmesser
  • Zitruspresse
  • Pfanne
  • Holzspatel

Hierzu passt

Holländisches Brot ohne Kneten
Es gibt keine bessere Begleitung für eine wärmende Suppe als ein herzhaftes Stück Brot zum Eintunken.

Nährwerte pro Portion

kcal.
941
Eiweiß
19g
Fett
78g
Kohlenhydr.
40g

Schritt 1/6

Kürbiskerne mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anrösten. Beiseitestellen.
  • 100 Kürbiskerne
  • Salz
  • Pfanne

Kürbiskerne mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anrösten. Beiseitestellen.

Schritt 2/6

Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebeln schälen und grob schneiden, dann Karotten schälen und längs aufschneiden. Chili aufschneiden, Samen herauskratzen und hacken. Ca. die Hälfte des Salbeis hacken. Die Kürbishälfte und die Karotten in eine Auflaufform oder eine ofenfeste Pfanne geben.
  • ½ Hokkaido Kürbis (entkernt)
  • 300 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleine Chili
  • 10 Salbei
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Backofen
  • Auflaufform oder ofenfeste Pfanne
  • Küchenmesser

Backofen auf 180°C vorheizen. Zwiebeln schälen und grob schneiden, dann Karotten schälen und längs aufschneiden. Chili aufschneiden, Samen herauskratzen und hacken. Ca. die Hälfte des Salbeis hacken. Die Kürbishälfte und die Karotten in eine Auflaufform oder eine ofenfeste Pfanne geben.

Schritt 3/6

Etwas Butter in den Kürbis geben. Kürbis und Karotten mit Zwiebeln, der Hälfte der Salbeiblätter, Chili, braunem Zucker und Salz nach Geschmack bestreuen. Für ca. 40 Min. bei 180°C backen.
  • 70 Butter
  • 10 Salbei
  • 1 EL brauner Zucker
  • Salz

Etwas Butter in den Kürbis geben. Kürbis und Karotten mit Zwiebeln, der Hälfte der Salbeiblätter, Chili, braunem Zucker und Salz nach Geschmack bestreuen. Für ca. 40 Min. bei 180°C backen.

Schritt 4/6

Gemüse aus dem Ofen holen und leicht abkühlen lassen. In einem mittelgroßen Topf die restliche Butter auf mittlerer Hitze gemeinsam mit Currypulver und einer Prise Salz schmelzen. Das gebackene Gemüse hinzufügen und für ca. 1 - 2 Min. anbraten, währenddessen mit einem Holzspatel verrühren.
  • 30 Butter
  • 3 TL Currypulver
  • Salz
  • Spatel
  • mittelgroßer Topf

Gemüse aus dem Ofen holen und leicht abkühlen lassen. In einem mittelgroßen Topf die restliche Butter auf mittlerer Hitze gemeinsam mit Currypulver und einer Prise Salz schmelzen. Das gebackene Gemüse hinzufügen und für ca. 1 - 2 Min. anbraten, währenddessen mit einem Holzspatel verrühren.

Schritt 5/6

Mit Kokosmilch ablöschen, dann Essig hinzufügen. Den Zitronenabrieb und Saft zusammen mit den restlichen gehackten Salbeiblättern hinzufügen und aufkochen.
  • 800 ml Kokosmilch
  • 20 ml Essig
  • 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
  • feiner Reibe
  • Zitruspresse

Mit Kokosmilch ablöschen, dann Essig hinzufügen. Den Zitronenabrieb und Saft zusammen mit den restlichen gehackten Salbeiblättern hinzufügen und aufkochen.

Schritt 6/6

Vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren. Mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit gerösteten Kürbiskernen und Koriander nach Geschmack servieren. Guten Appetit!
  • 200 ml Joghurt
  • Koriander zum Garnieren
  • Pürierstab
  • Holzspatel

Vom Herd nehmen und den Joghurt unterrühren. Mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit gerösteten Kürbiskernen und Koriander nach Geschmack servieren. Guten Appetit!