Kardamom-Bananenbrot

Kardamom-Bananenbrot

10 Bewertungen

jklemaitre


„Mit diesem proteinreichen Power-Brot fängt der Tag energisch an. Es hält sich prima in einem luftdichten Behälter – wenn es nicht schon vorher aufgegessen wird! Das Rezept kam in meiner Studentenküche zustande – inmitten von Prüfungen und Uni-Stress! Ihr möchtet euer Rezept auch auf Kitchen Stories teilen? Schickt es einfach an community@kitchenstories.de“

Aufwand

Mittel 👍
35
Min.
Zubereitung
60
Min.
Backzeit
120
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
Bananen (überreif)
45 g Haferflocken
Nelken
Kardamomkapseln
190 g Butter (weich, aufgeteilt)
5 EL Honig
1 TL Whisky
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
Ei
50 ml Sahne
150 g Roggenschrot (fein)
50 g Erbsenprotein
1½ TL Natron
2 EL Kokosrapeln
Butter zum Einfetten

Utensilien

  • große Rührschüssel
  • Backofen
  • Sieb
  • Kastenform
  • kleine Bratpfanne
  • Kuchengitter
  • kleiner Topf
  • luftdichter Behälter
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
215
Eiweiß
2g
Fett
15g
Kohlenhydr.
17g

Schritt 1/4

  • 45 Haferflocken
  • 5 Nelken
  • 3 Kardamomkapseln
  • 175 Butter (weich)
  • 5 EL Honig
  • 1 TL Whisky
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zimt
  • 3 Bananen (überreif)
  • 1 Ei
  • große Rührschüssel
  • kleiner Topf
  • Schneebesen

Haferflocken zusammen mit Nelken und Kardamom kochen. Gewürze entfernen und beiseite stellen. Teil der Butter, Honig, Whisky, Vanilleextrakt und Zimt in einer Schüssel vermengen. Zerdrückte Banane und Ei hinzugeben und per Hand verrühren, damit die Masse klumpig bleibt.

Schritt 2/4

  • 50 ml Sahne
  • 150 Roggenschrot (fein)
  • 50 Erbsenprotein
  •  TL Natron
  • Sieb

Gekochte Haferflocken, Sahne, Roggenschrot, Erbsenprotein und Natron hinzugeben und weiter per Hand verrühren, bis ein feuchter, klebriger Teig entsteht. Ca. 1 h. lang ruhen lassen.

Schritt 3/4

  • 2 EL Kokosrapeln
  • 1 EL Butter
  • Butter zum Einfetten
  • Backofen
  • Kastenform
  • kleine Bratpfanne

Ofen auf 170°C vorheizen. Kastenform einfetten und Teig auf einmal rein gießen. Kardamomkapseln, die beim Kochen der Haferflocken verwendet wurden, öffnen und Samen entfernen. Samen sowie Kokosraspeln (oder alternativ Hafenflocken oder grob gehackte Mandeln) in Butter in einer kleinen Pfanne anrösten. Anschließend noch warm auf dem Teig verteilen.

Schritt 4/4

  • Kuchengitter
  • luftdichter Behälter

Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 1 h. lang backen. Steckt ihr ein Messer rein, sollte dies klebrig vom Zucker der Bananen, aber nicht feucht oder mit rohem Teig bedeckt, wieder rauskommen. Ca. 1 h. lang auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um Austrocknen zu verhindern.