Hähnchenbrust mit Spinat und schnellem Kartoffelgratin

Hähnchenbrust mit Spinat und schnellem Kartoffelgratin

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daylicious

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„Knusprige Hähnchenbrust mit Speck und ein wirklich schnelles Kartoffelgratin, welches sich natürlich auch zu anderen Gerichten wunderbar kochen lässt – lecker! Du möchtest dein eigenes Rezept auf Kitchen Stories teilen? Schick es an community@kitchenstories.de“

Aufwand

Mittel 👍
45
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Hähnchenbrustfilets
400 g Babyspinat
800 g mehligkochende Kartoffeln
Zwiebeln
Brühwürfel
100 ml Schlagsahne
30 g Parmesankäse (gerieben)
50 g Speck
1 Zehe Knoblauch
200 g Lauch
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Olivenöl zum Anbraten

Utensilien

  • Küchensieb
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Backofen
  • Auflaufform
  • 2 Pfannen
  • Messer
  • 2 Töpfe
  • Fleischklopfer

Nährwerte pro Portion

kcal.
550
Eiweiß
47g
Fett
23g
Kohlenhydr.
36g

Schritt 1/5

  • 800 mehligkochende Kartoffeln
  • Salz
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Topf
  • Messer

Wir beginnen mit dem Kartoffelgratin. Wir heizen den Ofen auf 180°C vor. Die Kartoffeln gut waschen und am besten mit einer Küchenmaschine ungeschält in feine Scheiben schneiden. Natürlich könnt ihr die Kartoffeln vorher auch schälen, dies ist aber nicht notwendig, wenn ihr es eilig habt. Anschließend die Kartoffelscheiben in einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser ca. 5 Min. ziehen lassen.

Schritt 2/5

  • 2 Zwiebeln
  • 1 Brühwürfel
  • Pfeffer
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Kochlöffel
  • Pfanne

Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Dann mit etwas Olivenöl, zerkrümeltem Brühwürfel, sowie etwas Salz und Pfeffer goldbraun rösten.

Schritt 3/5

  • 100 ml Schlagsahne
  • 30 Parmesankäse (gerieben)
  • Küchensieb
  • Auflaufform

Die Kartoffeln in einem Sieb gut abtropfen lassen, sorgfältig unter die Zwiebel mengen und mit der Schlagsahne aufgießen. Einmal kurz aufkochen lassen und alles sorgfältig in einer feuerfesten Auflaufform verteilen. Großzügig mit Parmesan bestreuen und ab geht es in den auf 180°C vorgeheizten Ofen für ca. 15 Min. bzw. bis das Gratin eine schön goldene Farbe hat.

Schritt 4/5

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 50 Speck
  • Rosmarin
  • Pfanne
  • Fleischklopfer

Während das Gratin im Ofen Farbe bekommt, widmen wir uns dem Hähnchen. Die Hähnchenbrüste auf eine Dicke von ca. 1,5 cm klopfen, salzen, pfeffern und mit frischem Rosmarin einreiben. Mit etwas Olivenöl auf jeder Seite 2 – 3 Min. anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Speck klein schneiden. Kurz vor Ende zugeben und mit braten.

Schritt 5/5

  • 1 Zehe Knoblauch
  • 200 Lauch
  • 400 Babyspinat
  • Topf

Knoblauch hacken. Den Lauch gut waschen, der Länge nach aufschneiden und in feine Streifen schneiden. In einem Topf mit etwas Olivenöl bei starker Hitze anschwitzen und den Babyspinat unter den Lauch mengen. Salzen, pfeffern und Knoblauch zugeben. Sobald die Spinatblätter zusammengefallen sind, kann auch schon angerichtet werden. Guten Appetit!