Grüner Spargelsalat mit Ziegenkäse

Grüner Spargelsalat mit Ziegenkäse

5 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
5
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
400 g grüner Spargel
100 g Ziegenfrischkäse
12 Kirschtomaten
¼ TL Zucker
¼ TL Salz
4 EL Himbeeressig
2 EL Walnussöl
2 EL Pflanzenöl
50 g Walnüsse
½ Zitrone (Abrieb)
5 g Estragon

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • feine Reibe
  • große Schüssel
  • Pfanne
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
711
Eiweiß
20g
Fett
65g
Kohlenhydr.
11g

Schritt 1/4

Holzige Spargelenden abschneiden und wegwerfen. Spargelköpfe abschneiden und in eine große Schüssel geben. Spargelstangen schälen, Kirschtomaten vierteln und beides in die Schüssel geben. Mit Zucker und Salz bestreuen, vermengen und ca. 5 Min. stehen lassen.
  • 400 grüner Spargel
  • 12 Kirschtomaten
  • ¼ TL Zucker
  • ¼ TL Salz
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • große Schüssel
  • Messer

Holzige Spargelenden abschneiden und wegwerfen. Spargelköpfe abschneiden und in eine große Schüssel geben. Spargelstangen schälen, Kirschtomaten vierteln und beides in die Schüssel geben. Mit Zucker und Salz bestreuen, vermengen und ca. 5 Min. stehen lassen.

Schritt 2/4

Himbeeressig, Walnussöl und Pflanzenöl dazugeben. Vermengen und den Salat beiseitestellen.
  • 4 EL Himbeeressig
  • 2 EL Walnussöl
  • 2 EL Pflanzenöl

Himbeeressig, Walnussöl und Pflanzenöl dazugeben. Vermengen und den Salat beiseitestellen.

Schritt 3/4

Eine Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Walnüsse hacken und in der Pfanne über kleiner bis mittlerer Hitze rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • 50 Walnüsse
  • Schneidebrett
  • Pfanne
  • Messer

Eine Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Walnüsse hacken und in der Pfanne über kleiner bis mittlerer Hitze rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4/4

Spargelsalat anrichten und Ziegenfrischkäse in Flocken darüber verteilen. Zitronenschale frisch darüber reiben. Estragon zupfen und zusammen mit gerösteten Walnüssen auf dem Salat verteilen. Guten Appetit!
  • 100 Ziegenfrischkäse
  • ½ Zitrone
  • 5 Estragon
  • feine Reibe

Spargelsalat anrichten und Ziegenfrischkäse in Flocken darüber verteilen. Zitronenschale frisch darüber reiben. Estragon zupfen und zusammen mit gerösteten Walnüssen auf dem Salat verteilen. Guten Appetit!