Geschmorter Schweinebauch mit Reis nach taiwanesischer Art

Geschmorter Schweinebauch mit Reis nach taiwanesischer Art

28 Bewertungen

Eduardo, Berater


„So lecker! Ich liebe die Kombination aus zartem Schweinebauch und einer einfachen, aber so aromatischen Sauce. Das ist taiwanesische Küche vom Allerfeinsten!“

Aufwand

Einfach 👌
75
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
100 g
gekochter Rundkornreis
200 g
Schweinebauch
2
Pak Choi
3
Lauchzwiebeln
1
hartgekochtes Ei
3 Scheiben
Ingwer
2 Zehen
Knoblauch
1 Stange
Zimt
1
Sternanis
1
Lorbeerblatt
1 Kapsel
Kardamom
5 EL
dunkle Sojasoße
2 EL
Miso Paste
500 ml
Wasser
4 EL
Rapsöl (geteilt)
Salz
Pfeffer
Zucker
  • 100 g gekochter Rundkornreis
  • 200 g Schweinebauch
  • 2  Pak Choi
  • 3  Lauchzwiebeln
  • 1  hartgekochtes Ei
  • 3 Scheiben Ingwer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stange Zimt
  • 1  Sternanis
  • 1  Lorbeerblatt
  • 1 Kapsel Kardamom
  • 5 EL dunkle Sojasoße
  • 2 EL Miso Paste
  • 500 ml Wasser
  • 4 EL Rapsöl (geteilt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Fleischbeil
  • Schaumkelle
  • Kochlöffel
  • Wok
  • kleine Schüssel
  • Topf

Hierzu passt

Londoner Nebel
warmer Milchtee mit Zimt und Vanillearomen als Klassiker der taiwanesischen Kultur.

Nährwerte pro Portion

kcal.
678
Eiweiß
25g
Fett
55g
Kohlenhydr.
23g

Schritt 1/6

Knoblauch fein hacken und Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Schweinebauch in mundgerechte Würfel schneiden. Pak Choi Blätter vom Strunk trennen und in Stücke schneiden.
  • 200 Schweinebauch
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 Scheiben Ingwer
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 Pak Choi
  • Schneidebrett
  • Fleischbeil

Knoblauch fein hacken und Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Schweinebauch in mundgerechte Würfel schneiden. Pak Choi Blätter vom Strunk trennen und in Stücke schneiden.

Schritt 2/6

Wok zu einem Drittel mit heißem Wasser füllen. Schweinebauch hineingeben, aufkochen und ca. 5 - 7 Min. kochen. Wasser abgießen und Fleisch beiseitestellen.
  • Schaumkelle
  • Wok

Wok zu einem Drittel mit heißem Wasser füllen. Schweinebauch hineingeben, aufkochen und ca. 5 - 7 Min. kochen. Wasser abgießen und Fleisch beiseitestellen.

Schritt 3/6

Öl im Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Lauchzwiebeln dazugeben und für ca. 1 Min. anbraten. Sternanis, Zimt, Kardamom und Lorbeerblatt hinzufügen. Anschließend Schweinebauch zurück in den Wok geben und zusammen mit den Gewürzen für 1 - 2 Min. braten. Miso Paste mit Wasser mischen und in den Wok geben. Hartgekochtes Ei schälen und ebenfalls in den Wok geben. Für weitere 1 Stunde. kochen lassen. Danach mit Sojasoße, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vor dem Servieren Sternanis, Zimt, Kardamom und Lorbeerblatt entfernen.
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 Stange Zimt
  • 1 Sternanis
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Kapsel Kardamom
  • 2 EL Miso Paste
  • 500 ml Wasser
  • 1 hartgekochtes Ei
  • 5 EL dunkle Sojasoße
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Kochlöffel

Öl im Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Lauchzwiebeln dazugeben und für ca. 1 Min. anbraten. Sternanis, Zimt, Kardamom und Lorbeerblatt hinzufügen. Anschließend Schweinebauch zurück in den Wok geben und zusammen mit den Gewürzen für 1 - 2 Min. braten. Miso Paste mit Wasser mischen und in den Wok geben. Hartgekochtes Ei schälen und ebenfalls in den Wok geben. Für weitere 1 Stunde. kochen lassen. Danach mit Sojasoße, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Vor dem Servieren Sternanis, Zimt, Kardamom und Lorbeerblatt entfernen.

Schritt 4/6

In einem seperatem Topf oder Wok etwas Wasser zum Kochen bringen. Pak Choi mit etwas Öl für 10 - 20 sec. blanchieren oder bis er etwas weicher und grüner geworden ist.
  • 1 EL Rapsöl
  • Wok oder Topf

In einem seperatem Topf oder Wok etwas Wasser zum Kochen bringen. Pak Choi mit etwas Öl für 10 - 20 sec. blanchieren oder bis er etwas weicher und grüner geworden ist.

Schritt 5/6

Pak Choi aus Wok oder Topf nehmen und beiseitestellen.
  • Schaumkelle

Pak Choi aus Wok oder Topf nehmen und beiseitestellen.

Schritt 6/6

Ei halbieren. Schweinebauch, Pak Choi und Eihälften in einer Schüssel anrichten und mit Reis servieren. Guten Appetit!
  • 100 gekochter Rundkornreis

Ei halbieren. Schweinebauch, Pak Choi und Eihälften in einer Schüssel anrichten und mit Reis servieren. Guten Appetit!