Gegrillte Hähnchenbrust mit Kapernsoße

Gegrillte Hähnchenbrust mit Kapernsoße

27 Bewertungen

Louis, Student und Hobbykoch


„Dieser Klassiker erstrahlt in sommerlicher Frische!“

Aufwand

Einfach 👌
35
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
4
Hähnchenbrust (ohne Knochen und ohne Haut)
50 g
Kapern
1
Schalotte
1 Zehe
Knoblauch
2
Zitronen (aufgeteilt)
15 g
Petersilie
1 EL
Olivenöl
120 ml
Weißwein
185 ml
Hühnerbrühe
1 EL
Mehl
30 g
Butter
Salz
Pfeffer
Olivenöl zum Braten
  • 4  Hähnchenbrust (ohne Knochen und ohne Haut)
  • 50 g Kapern
  • 1  Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2  Zitronen (aufgeteilt)
  • 15 g Petersilie
  • 1 EL Olivenöl
  • 120 ml Weißwein
  • 185 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Mehl
  • 30 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl zum Braten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Grill oder Grillpfanne
  • Kochzange
  • beschichtete Pfanne oder Topf
  • Zitruspresse
  • Messer
  • Schneebesen

Hierzu passt

Pinot Gris
Ein Weißwein mit leichter Zitrusnote passt hervorragend zur kräftigen Zitronensauce des Gerichts.

Nährwerte pro Portion

kcal.
345
Eiweiß
39g
Fett
14g
Kohlenhydr.
7g

Schritt 1/4

Hähnchenbrust längs in acht dünne Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronen in Scheiben schneiden, Petersilie hacken.
  • 4 Hähnchenbrust
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauch
  • 1 Zitrone
  • 15 Petersilie
  • Schneidebrett
  • Messer

Hähnchenbrust längs in acht dünne Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronen in Scheiben schneiden, Petersilie hacken.

Schritt 2/4

Grillpfanne auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen und falls notwendig mit etwas Öl einfetten. Sobald der Grill heiß ist, Hähnchen darauf legen und ca. 5 Min. von jeder Seite grillen, oder bis das Hähnchen durch ist.
  • Olivenöl zum Einfetten
  • Grill oder Grillpfanne

Grillpfanne auf mittlere bis hohe Stufe erhitzen und falls notwendig mit etwas Öl einfetten. Sobald der Grill heiß ist, Hähnchen darauf legen und ca. 5 Min. von jeder Seite grillen, oder bis das Hähnchen durch ist.

Schritt 3/4

Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Gehackten Knoblauch und Schalotte ca. 2 - 3 Min. anbraten bis sie duften. Danach auf mittlere bis hohe Hitze erhöhen und Weißwein in die Pfanne geben. Ca. 1 Min. köcheln lassen, danach Hühnerbrühe hinzugeben. Mehl einrühren und ca. 4 - 5 Min. köcheln lassen bis die Soße andickt. Zitronensaft, Kapern und Butter dazugeben und miteinander verrühren bis die Butter geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 1 EL Olivenöl
  • 120 ml Weißwein
  • 185 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Mehl
  • 1 Zitrone
  • 50 Kapern
  • 30 Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • beschichtete Pfanne oder Topf
  • Zitruspresse
  • Schneebesen

Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Gehackten Knoblauch und Schalotte ca. 2 - 3 Min. anbraten bis sie duften. Danach auf mittlere bis hohe Hitze erhöhen und Weißwein in die Pfanne geben. Ca. 1 Min. köcheln lassen, danach Hühnerbrühe hinzugeben. Mehl einrühren und ca. 4 - 5 Min. köcheln lassen bis die Soße andickt. Zitronensaft, Kapern und Butter dazugeben und miteinander verrühren bis die Butter geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Sobald das Hähnchen durchgegart ist, mit Soße übergießen, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben belegen. Guten Appetit!

Sobald das Hähnchen durchgegart ist, mit Soße übergießen, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben belegen. Guten Appetit!