Gegrillte Pizza mit Bresaola

Gegrillte Pizza mit Bresaola

14 Bewertungen

Alexander, Profikoch


„Kross, aromatisch und absolut lecker - so muss Pizza sein!“

Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
520 g
Weizenmehl (Typ 405)
300 ml
Wasser (lauwarm)
7 g
Trockenhefe
150 g
Bresaola (in Scheiben)
150 g
Cherrytomaten
100 g
Fetakäse
80 g
Rucola
2 EL
Pinienkerne (geröstet)
1 TL
Oregano (getrocknet)
1 TL
Rosmarin (getrocknet)
1 TL
Kurkuma
1 TL
Salz
½ TL
Pfeffer
Mehl für Arbeitsfläche
Olivenöl zum Servieren
  • 520 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 300 ml Wasser (lauwarm)
  • 7 g Trockenhefe
  • 150 g Bresaola (in Scheiben)
  • 150 g Cherrytomaten
  • 100 g Fetakäse
  • 80 g Rucola
  • 2 EL Pinienkerne (geröstet)
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 1 TL Rosmarin (getrocknet)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • Mehl für Arbeitsfläche
  • Olivenöl zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Grill
  • sauberes Geschirrtuch
  • Standmixer (falls vorhanden)
  • 2 große Schüsseln
  • Grillzange
  • Messer

Hierzu passt

Spätburgunder, 2009
Pinot Noir, oder auch Spätburgunder genannt, bezeichnet sehr körperreiche Rotweine, die häufig mit einem sehr intensiven Aroma roter und schwarzer Früchte und einem leichten Rosen-Aroma begeistern. So ergänzen sie insbesondere die mediterrane Küche perfekt.

Nährwerte pro Portion

kcal.
629
Eiweiß
27g
Fett
13g
Kohlenhydr.
99g

Schritt 1/6

Trockenhefe in lauwarmem Wasser auflösen. Weizenmehl, Oregano, Rosmarin, Kurkuma, Salz und Pfeffer mischen und zur Hefe geben. Für ca. 10 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen. Der Teig sollte mind. die doppelte Größe erreichen.
  • 7 Trockenhefe
  • 300 ml Wasser
  • 520 Mehl
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Rosmarin
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • sauberes Geschirrtuch
  • 2 große Schüsseln
  • Standmixer

Trockenhefe in lauwarmem Wasser auflösen. Weizenmehl, Oregano, Rosmarin, Kurkuma, Salz und Pfeffer mischen und zur Hefe geben. Für ca. 10 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen. Der Teig sollte mind. die doppelte Größe erreichen.

Schritt 2/6

Grill vorheizen. Arbeitsoberfläche mit Mehl bestäuben. Anschließend den Teig nochmals mit den Händen glatt kneten.
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Grill

Grill vorheizen. Arbeitsoberfläche mit Mehl bestäuben. Anschließend den Teig nochmals mit den Händen glatt kneten.

Schritt 3/6

Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Den Teig jeweils mit den Fingern in runde, dünne Fladen formen. Nach Belieben an den Seiten einen kleinen Rand einarbeiten.

Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Den Teig jeweils mit den Fingern in runde, dünne Fladen formen. Nach Belieben an den Seiten einen kleinen Rand einarbeiten.

Schritt 4/6

Cherrytomaten halbieren.
  • 150 Cherrytomaten
  • Schneidebrett
  • Messer

Cherrytomaten halbieren.

Schritt 5/6

Teigfladen auf dem Grill von beiden Seiten für jeweils ca. 5 – 8 Min. gar grillen. Der Teig sollte leicht gebräunt sein und ein wenig aufgehen.
  • Grill
  • Grillzange

Teigfladen auf dem Grill von beiden Seiten für jeweils ca. 5 – 8 Min. gar grillen. Der Teig sollte leicht gebräunt sein und ein wenig aufgehen.

Schritt 6/6

Pizzafladen mit Cherrytomaten, Rucola und Bresaola belegen. Fetakäse grob darüber bröckeln und mit gerösteten Pinienkerne bestreuen. Nach Bedarf salzen und pfeffern. Mit einem hochwertigen Olivenöl beträufeln und servieren.
  • 80 Rucola
  • 150 Bresaola
  • 100 Fetakäse
  • 2 EL Pinienkerne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl zum Servieren

Pizzafladen mit Cherrytomaten, Rucola und Bresaola belegen. Fetakäse grob darüber bröckeln und mit gerösteten Pinienkerne bestreuen. Nach Bedarf salzen und pfeffern. Mit einem hochwertigen Olivenöl beträufeln und servieren.