Gegrillte Hühnerbrust mit Kräuterpesto

Schritte 1/5

• 25 g Champignons
• 50 g getrocknete Tomaten

• Schneidebrett
• Messer

Grill vorheizen. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Schritte 2/5

• 2 Hühnerbrustfilets

Mit den Fingern vorsichtig die Haut der Hühnerbrust lockern und anschließend Champignons und getrocknete Tomaten unter die Haut schieben.

Schritte 3/5

• 20 g Basilikum
• 20 g Petersilie
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1 Zehe Knoblauch
• 80 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Zerkleinerer

Für das Pesto die Blätter von Basilikum, Petersilie, Rosmarin und Thymian verlesen. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Alles in einem Zerkleinerer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Schritte 4/5

• 4 Scheiben Serrano-Schinken

• Pinsel

Die gefüllten Hühnerbrustfilets von beiden Seiten großzügig mit dem Pesto einstreichen und anschließend fest mit je zwei Scheiben Serrano umwickeln.

Schritte 5/5

• Grill
• Grillzange

Anschließend die Hühnerbrüste ca. 3 – 4 Min. von jeder Seite grillen bis der Schinken kross ist. Die Hühnerbrüste dann von der Glut nehmen und bei indirekter Hitze ca. 8 – 10 Min. ruhen lassen. Nochmals salzen, pfeffern und nach Belieben mit gegrillten Maiskolben serviert genießen.

Guten Appetit!