Gefüllte Süßkartoffel aus dem Ofen

Gefüllte Süßkartoffel aus dem Ofen

7 Bewertungen

Anna und Holger, derultimativekochblog

derultimativekochblog.com

„Wir machen dieses Rezept alle 2 bis 3 Wochen, auch gern bei Dinnerpartys. Jeder bekommt eine Kartoffel, wir stellen alle Toppings auf den Tisch und jeder kann sich seine Lieblingskombination selbst zusammenstellen.“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
40
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
2
Süßkartoffeln
225 g
Rotkohl
2
Frühlingszwiebeln
1
Avocado
Zitrone (Saft, aufgeteilt)
60 g
Koriander
½
rote Chili
3 EL
Tahini
6 EL
Wasser
2 Zehen
Knoblauch
Salz
Pfeffer
  • 2  Süßkartoffeln
  • 225 g Rotkohl
  • 2  Frühlingszwiebeln
  • 1  Avocado
  • 1½  Zitrone (Saft, aufgeteilt)
  • 60 g Koriander
  • ½  rote Chili
  • 3 EL Tahini
  • 6 EL Wasser
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Backblech
  • kleine Schüssel
  • Zitruspresse
  • Messer
  • Schneebesen

Hierzu passt

Gewürztraminer, Alsace
Ein kräftiger Weißwein mit starken fruchtigen Noten unterstreicht die Süße der Kartoffel und die aromatischen Kräuter und Gewürze.

Nährwerte pro Portion

kcal.
561
Eiweiß
14g
Fett
29g
Kohlenhydr.
59g

Schritt 1/4

Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln auf ein Blackblech legen und ca. achtmal mit einer Gabel einstechen. Im Backofen ca. 35 Min. backen.
  • 2 Süßkartoffeln
  • Backofen
  • Backblech

Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffeln auf ein Blackblech legen und ca. achtmal mit einer Gabel einstechen. Im Backofen ca. 35 Min. backen.

Schritt 2/4

In der Zwischenzeit Rotkohl und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Avocadokern entfernen und die Schale entfernen. Avocado in mundgerechte Stücke schneiden und mit einem Teil des Zitronensafts beträufeln. Koriander hacken und rote Chili in feine Scheiben schneiden. Beiseitestellen.
  • 225 Rotkohl
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Avocado
  • ½ Zitrone
  • 60 Koriander
  • ½ rote Chili
  • Schneidebrett
  • Zitruspresse
  • Messer

In der Zwischenzeit Rotkohl und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Avocadokern entfernen und die Schale entfernen. Avocado in mundgerechte Stücke schneiden und mit einem Teil des Zitronensafts beträufeln. Koriander hacken und rote Chili in feine Scheiben schneiden. Beiseitestellen.

Schritt 3/4

Für die Sauce die restliche Zitrone entsaften und Knoblauch zerdrücken. In einer kleinen Schüssel Sesampaste, Wasser, Zitronensaft und Knoblauch verrühren, bis die Mischung glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Süßkartoffeln aus dem Backofen holen und in der Mitte aufschneiden. Wieder in den Backofen geben und ca. 5 Min. weiterbacken.
  • 1 Zitrone
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Tahini
  • 6 EL Wasser
  • Salz
  • Pepper
  • Backofen
  • kleine Schüssel
  • Schneebesen

Für die Sauce die restliche Zitrone entsaften und Knoblauch zerdrücken. In einer kleinen Schüssel Sesampaste, Wasser, Zitronensaft und Knoblauch verrühren, bis die Mischung glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Süßkartoffeln aus dem Backofen holen und in der Mitte aufschneiden. Wieder in den Backofen geben und ca. 5 Min. weiterbacken.

Schritt 4/4

Gebackene Süßkartoffeln aus dem Backofen nehmen und mit geschnittenem Rotkohl, Frühlingszwiebeln, Avocado, Koriander und Chili füllen. Mit Tahini-Sauce beträufeln. Guten Appetit!

Gebackene Süßkartoffeln aus dem Backofen nehmen und mit geschnittenem Rotkohl, Frühlingszwiebeln, Avocado, Koriander und Chili füllen. Mit Tahini-Sauce beträufeln. Guten Appetit!