Gebackene Fächerkartoffeln mit Tomaten-Aioli

Schritte 1/5

• 300 g Frühkartoffeln

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Frühkartoffeln waschen und abtrocknen. Die Frühkartoffeln mit einem scharfen Messer in schmalen Abständen einschneiden. Darauf achten, dass die Kartoffeln nicht vollständig durchgeschnitten werden, sie sollten auf der Unterseite noch intakt sein.

Schritte 2/5

• 2 EL Butter
• Meersalz

• Mikrowelle
• Auflaufform
• Backpinsel

Butter in der Mikrowelle schmelzen. Die gefächerten Kartoffeln in eine Auflaufform geben, mit der Hälfte der Butter bestreichen und mit etwas Meersalz bestreuen. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C für ca. 30 Min. backen.

Schritte 3/5

Aus dem Backofen nehmen, die restliche Butter in den Lücken der Fächerkartoffeln verstreichen und für weitere 30 Min. backen.

Schritte 4/5

• 1 Zehen Knoblauch
• 62½ g getrocknete Tomaten in Öl

• Schneidebrett
• Sieb
• Messer

Währenddessen Knoblauch schälen und grob hacken. Getrocknete Tomaten durch ein Sieb abgießen und ebenfalls grob hacken.

Schritte 5/5

• 1 Eigelbe
• ½ EL Dijon Senf
• ½ EL Weißweinessig
• 100 ml Traubenkernöl
• ½ EL Zitronensaft
• Zucker

• Stabmixer
• Messbecher

Knoblauch und Tomaten in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren. Die Eigelbe, Senf und Weißweinessig zugeben und alles nochmals fein pürieren, dabei das Traubenkernöl langsam hinzufügen. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Fächerkartoffeln aus dem Backofen nehmen und sofort mit der Tomaten-Aioli servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!