Gebackene Ente mit Granatapfelsoße

Gebackene Ente mit Granatapfelsoße

11 Bewertungen

Ole, Kitchen Stories


„Dieses Gericht koche ich besonders gerne. Es ist einfach zubereitet und beeindruckt jeden meiner Gäste.“

Aufwand

Mittel 👍
20
Min.
Zubereitung
25
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
2
Entenbrüste (weiblich)
1
Granatapfel
1 Zehe
Knoblauch
2 EL
Sojasoße
1 EL
Reiswein
100 ml
Granatapfelsirup
200 ml
Geflügelfond
2 TL
Speisestärke
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Anbraten
  • 2  Entenbrüste (weiblich)
  • 1  Granatapfel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Reiswein
  • 100 ml Granatapfelsirup
  • 200 ml Geflügelfond
  • 2 TL Speisestärke
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pflanzenöl zum Anbraten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • 2 kleine Schüsseln
  • Backofen
  • kleiner Topf
  • Messbecher (falls vorhanden)
  • kleine Auflaufform
  • große Schüssel
  • Kochpinsel (falls vorhanden)
  • Pfanne
  • Messer

Hierzu passt

Bordeaux, 2012
Der Bordeaux ist der ideale Begleiter zu diesem aromatischen Gericht. Der Rotwein unterstreicht den Geschmack des zarten Fleisches und passt besonders gut zu herzhaften Gerichten.

Nährwerte pro Portion

kcal.
556
Eiweiß
39g
Fett
595g
Kohlenhydr.
48g

Schritt 1/7

Backofen auf 180°C vorheizen. Den Knoblauch fein hacken. Die Haut der Entenbrüste kreuzweise einschneiden. Dabei besonders darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden.
  • 2 Entenbrüste
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Den Knoblauch fein hacken. Die Haut der Entenbrüste kreuzweise einschneiden. Dabei besonders darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden.

Schritt 2/7

Nun den gehackten Knoblauch mit der Sojasoße und dem Reiswein vermengen.
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Reiswein
  • kleine Schüssel

Nun den gehackten Knoblauch mit der Sojasoße und dem Reiswein vermengen.

Schritt 3/7

Entenbrüste mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform geben und großzügig mit der Sojamarinade bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 8 – 10 Min. bei 180°C im Backofen backen, bis die Haut leicht knusprig ist.
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kochpinsel
  • kleine Auflaufform

Entenbrüste mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform geben und großzügig mit der Sojamarinade bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 8 – 10 Min. bei 180°C im Backofen backen, bis die Haut leicht knusprig ist.

Schritt 4/7

Den Granatapfelsirup im Geflügelfond auflösen und die Entenbrüste damit begießen. Temperatur auf 100°C reduzieren und nochmals ca. 10 – 15 Min. backen.
  • 100 ml Granatapfelsirup
  • 200 ml Geflügelfond
  • Messbecher

Den Granatapfelsirup im Geflügelfond auflösen und die Entenbrüste damit begießen. Temperatur auf 100°C reduzieren und nochmals ca. 10 – 15 Min. backen.

Schritt 5/7

In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen.
  • 1 Granatapfel
  • Kochlöffel
  • große Schüssel
  • Messer

In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen.

Schritt 6/7

Entenbrüste aus dem Backofen nehmen. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Ente mit der Hautseite nach unten im heißen Öl knusprig braten. Bis zur gewünschten Bräune jede Seite ca. 1 – 2 Min. anbraten.
  • Pflanzenöl zum Anbraten
  • Kochlöffel
  • Pfanne

Entenbrüste aus dem Backofen nehmen. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Ente mit der Hautseite nach unten im heißen Öl knusprig braten. Bis zur gewünschten Bräune jede Seite ca. 1 – 2 Min. anbraten.

Schritt 7/7

In der Zwischenzeit die übrig gebliebene Soße aus der Auflaufform in einen kleinen Topf geben. Die Stärke in ein wenig Wasser auflösen und in die Soße einrühren, bis diese andickt. Granatapfelkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Entenbrüste aufschneiden und mit der Soße sowie den restlichen Granatapfelkernen garnieren.
  • 2 TL Speisestärke
  • 2 TL Wasser
  • Kochlöffel
  • kleine Schüssel
  • kleiner Topf

In der Zwischenzeit die übrig gebliebene Soße aus der Auflaufform in einen kleinen Topf geben. Die Stärke in ein wenig Wasser auflösen und in die Soße einrühren, bis diese andickt. Granatapfelkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Entenbrüste aufschneiden und mit der Soße sowie den restlichen Granatapfelkernen garnieren.