Frühstückskuchen mit Kurkuma

Frühstückskuchen mit Kurkuma

11 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
45
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+
3 TL gemahlene Kurkuma
Karotte
Eier
160 g Zucker (aufgeteilt)
100 g Butter (weich)
½ TL Salz (aufgeteilt)
100 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
½ TL Zimt
½ Zitrone (aufgeteilt, Saft und Abrieb)
200 g Frischkäse
3 EL Honig
2 EL Pistazien (gehackt)
gemahlene Kurkuma zum Garnieren

Utensilien

  • Backofen
  • Handrührgerät mit Rührbesen und Knethaken
  • feine Reibe
  • Vierkantreibe
  • Kastenform (24 cm)
  • Zitruspresse
  • Backpapier
  • 4 Schüsseln

Hierzu passt

Grüntee
Dieser leichte Kuchen schmeckt am besten mit einer Tasse frischem, warmen Grüntee.

Nährwerte pro Portion

kcal.
377
Eiweiß
11g
Fett
24g
Kohlenhydr.
30g

Schritt 1/4

Backofen auf 175°C vorheizen. Karotte schälen, raspeln und beiseitestellen. Eier trennen und Eigelbe beiseitestellen. Eiweiße mit etwas Zucker steif schlagen.
  • 1 Karotte
  • 4 Eier
  • 10 Zucker
  • 2 Schüsseln
  • Backofen
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • Vierkantreibe

Backofen auf 175°C vorheizen. Karotte schälen, raspeln und beiseitestellen. Eier trennen und Eigelbe beiseitestellen. Eiweiße mit etwas Zucker steif schlagen.

Schritt 2/4

Weiche Butter, restlichen Zucker und einen Teil des Salzes in einer Schüssel vermengen. Eigelbe, Mehl, gemahlene Mandeln, geraspelte Karotte, Backpulver, Zimt, einen Teil des Zitronensafts und gemahlene Kurkuma dazugeben und zu einem glatten Teig vermengen. Zum Schluss Eischnee vorsichtig unterheben.
  • 150 Zucker
  • 100 Butter
  • ¼ TL Salz
  • 100 Mehl
  • 150 gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Zimt
  • ¼ Zitrone (Saft)
  • 3 TL gemahlene Kurkuma
  • Handrührgerät mit Knethaken
  • Zitruspresse
  • Schüssel

Weiche Butter, restlichen Zucker und einen Teil des Salzes in einer Schüssel vermengen. Eigelbe, Mehl, gemahlene Mandeln, geraspelte Karotte, Backpulver, Zimt, einen Teil des Zitronensafts und gemahlene Kurkuma dazugeben und zu einem glatten Teig vermengen. Zum Schluss Eischnee vorsichtig unterheben.

Schritt 3/4

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Bei 175°C ca. 45 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach den Kuchen aus der Form nehmen, Backpapier entfernen und den Kuchen auskühlen lassen.
  • Backofen
  • Kastenform
  • Backpapier

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Bei 175°C ca. 45 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach den Kuchen aus der Form nehmen, Backpapier entfernen und den Kuchen auskühlen lassen.

Schritt 4/4

Während der Kuchen im Backofen ist, Frischkäse, Honig, restliches Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft in eine Schüssel geben und vermengen. Den ausgekühlen Kuchen mit der Frischkäse-Mischung bestreichen. Mit gemahlener Kurkuma und gehackten Pistazien bestreuen. Guten Appetit!
  • 200 Frischkäse
  • 3 EL Honig
  • ¼ TL Salz
  • ¼ Zitrone
  • 2 EL Pistazien
  • gemahlene Kurkuma zum Garnieren
  • feine Reibe
  • Zitruspresse
  • Schüssel

Während der Kuchen im Backofen ist, Frischkäse, Honig, restliches Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft in eine Schüssel geben und vermengen. Den ausgekühlen Kuchen mit der Frischkäse-Mischung bestreichen. Mit gemahlener Kurkuma und gehackten Pistazien bestreuen. Guten Appetit!