Brotauflauf mit Salsiccia und Mangold

Brotauflauf mit Salsiccia und Mangold

11 Bewertungen

Barbara, Schauspielerin


„Herzhaft und einfach köstlich - ideal für einen ganz besonderen Morgen!“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
45
Min.
Backzeit
400
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-8+
500 g
italienische Salsiccia
1 Bund
Mangold
1
rote Zwiebel
330 g
altes Landbrot
110 g
Gruyère Käse
50 g
Parmesan
1 EL
Olivenöl
8
Eier
420 ml
Vollmilch
1 EL
Dijonsenf
½ TL
frisch gemahlener Muskat
Salz und Pfeffer
Butter zum Einfetten
  • 500 g italienische Salsiccia
  • 1 Bund Mangold
  • 1  rote Zwiebel
  • 330 g altes Landbrot
  • 110 g Gruyère Käse
  • 50 g Parmesan
  • 1 EL Olivenöl
  • 8  Eier
  • 420 ml Vollmilch
  • 1 EL Dijonsenf
  • ½ TL frisch gemahlener Muskat
  • Salz und Pfeffer
  • Butter zum Einfetten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Frischhaltefolie
  • Muskatreibe
  • großer Messbecher
  • Backofen
  • Papiertücher
  • Kühlschrank
  • große Auflaufform
  • Küchenmesser
  • große Pfanne mit schwerem Boden
  • Schneebesen
  • Käsereibe

Hierzu passt

Prosecco
Für einen festlichen Brunch einfach mit Prosecco kombinieren!

Nährwerte pro Portion

kcal.
529
Eiweiß
26g
Fett
37g
Kohlenhydr.
23g

Schritt 1/5

Eine große Auflaufform mit Butter einfetten und beiseitestellen. Zwiebel schneiden, die Stängel vom Mangold entfernen und die Blätter hacken. Das Brot würfeln. Die Käse reiben.
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Bund Mangold
  • 330 altes Landbrot
  • 110 Gruyére Käse
  • 50 Parmesan
  • Butter zum Einfetten
  • Schneidebrett
  • große Auflaufform
  • Küchenmesser
  • Käsereibe

Eine große Auflaufform mit Butter einfetten und beiseitestellen. Zwiebel schneiden, die Stängel vom Mangold entfernen und die Blätter hacken. Das Brot würfeln. Die Käse reiben.

Schritt 2/5

Eine große Pfanne mit schwerem Boden auf mittlerer Hitze erwärmen, etwas Öl hinzugeben und die Salsiccia dazugeben. Braten, bis sie gar und rundherum gebräunt ist. Zum Abtropfen auf einen Teller mit Papiertüchern geben und leicht abkühlen lassen, dann aufschneiden.
  • 1 EL Olivenöl
  • 500 italienische Salsiccia
  • Papiertücher
  • große Pfanne mit schwerem Boden

Eine große Pfanne mit schwerem Boden auf mittlerer Hitze erwärmen, etwas Öl hinzugeben und die Salsiccia dazugeben. Braten, bis sie gar und rundherum gebräunt ist. Zum Abtropfen auf einen Teller mit Papiertüchern geben und leicht abkühlen lassen, dann aufschneiden.

Schritt 3/5

Falls nötig, noch mehr Öl in die Pfanne geben, dann die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich wird und duftet. Mangold dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann kochen bis er zusammenfällt. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl (nach Bedarf)

Falls nötig, noch mehr Öl in die Pfanne geben, dann die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich wird und duftet. Mangold dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann kochen bis er zusammenfällt. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritt 4/5

Eier, Milch, Senf, Muskat und Pfeffer mit dem Schneebesen in einem großen Messbecher verrühren.
  • 8 Eier
  • 420 ml Vollmilch
  • 1 EL Dijonsenf
  • ½ TL frisch geriebener Muskat
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatreibe
  • großer Messbecher
  • Schneebesen

Eier, Milch, Senf, Muskat und Pfeffer mit dem Schneebesen in einem großen Messbecher verrühren.

Schritt 5/5

Die Hälfte des Brotes auf dem Boden der Auflaufform ausbreiten, mit der Hälfte der Salsiccia belegen, dann die Hälfte der Mangoldmischung und die Hälfte beider Käse darauf verteilen. In der gleichen Reihenfolge mit den restlichen Zutaten wiederholen. Die Eimischung darüber gießen, dann mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht kaltstellen. Den Auflauf ca. 30 Min. vor dem backen aus dem Kühlschrank holen. Den Backofen auf 175°C vorwärmen und für ca. 40 - 50 Min. backen, bis er gebräunt und gar ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
  • Frischhaltefolie
  • Backofen
  • Kühlschrank

Die Hälfte des Brotes auf dem Boden der Auflaufform ausbreiten, mit der Hälfte der Salsiccia belegen, dann die Hälfte der Mangoldmischung und die Hälfte beider Käse darauf verteilen. In der gleichen Reihenfolge mit den restlichen Zutaten wiederholen. Die Eimischung darüber gießen, dann mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht kaltstellen. Den Auflauf ca. 30 Min. vor dem backen aus dem Kühlschrank holen. Den Backofen auf 175°C vorwärmen und für ca. 40 - 50 Min. backen, bis er gebräunt und gar ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.