Brotauflauf mit Salsiccia und Mangold

Schritte 1/5

• ¼ rote Zwiebel
• 87½ g Mangold
• 82½ g altes Landbrot
• 27½ g Gruyére Käse
• 12½ g Parmesan
• Butter zum Einfetten

• Schneidebrett
• große Auflaufform
• Küchenmesser
• Käsereibe

Eine große Auflaufform mit Butter einfetten und beiseitestellen. Zwiebel schneiden, die Stängel vom Mangold entfernen und die Blätter hacken. Das Brot würfeln. Die Käse reiben.

Schritte 2/5

• ¼ EL Olivenöl
• 125 g italienische Salsiccia

• Papiertücher
• große Pfanne mit schwerem Boden

Eine große Pfanne mit schwerem Boden auf mittlerer Hitze erwärmen, etwas Öl hinzugeben und die Salsiccia dazugeben. Braten, bis sie gar und rundherum gebräunt ist. Zum Abtropfen auf einen Teller mit Papiertüchern geben und leicht abkühlen lassen, dann aufschneiden.

Schritte 3/5

• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl (nach Bedarf)

Falls nötig, noch mehr Öl in die Pfanne geben, dann die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich wird und duftet. Mangold dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann kochen bis er zusammenfällt. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritte 4/5

• 2 Eier
• 105 ml Vollmilch
• ¼ EL Dijonsenf
• ⅛ TL frisch geriebener Muskat
• Salz
• Pfeffer

• Muskatreibe
• großer Messbecher
• Schneebesen

Eier, Milch, Senf, Muskat und Pfeffer mit dem Schneebesen in einem großen Messbecher verrühren.

Schritte 5/5

• Frischhaltefolie
• Backofen
• Kühlschrank

Die Hälfte des Brotes auf dem Boden der Auflaufform ausbreiten, mit der Hälfte der Salsiccia belegen, dann die Hälfte der Mangoldmischung und die Hälfte beider Käse darauf verteilen. In der gleichen Reihenfolge mit den restlichen Zutaten wiederholen. Die Eimischung darüber gießen, dann mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht kaltstellen. Den Auflauf ca. 30 Min. vor dem backen aus dem Kühlschrank holen. Den Backofen auf 175°C vorwärmen und für ca. 40 - 50 Min. backen, bis er gebräunt und gar ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Guten Appetit!