Frittierter Pudding

Frittierter Pudding

11 Bewertungen

Adam, Redakteur


„Zum ersten Mal hab ich Leche Frita im Spanienurlaub gegessen, wo es eine bekannte Süßspeise ist. Jedes Mal wenn ich die "frittierte Milch" zubereite, fühlt es sich ein bisschen wie Urlaub an!“

Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+
500 ml
Milch
100 g
Zucker
1 Stange
Zimt
4 Tropfen
Mandelaroma
1
Vanilleschote
1
Zitrone (Abrieb)
1
Orange (Abrieb)
110 g
Butter
150 g
Mehl
4
Eigelbe
2
Eier
500 ml
Sonnenblumenöl
50 g
Mehl zum Panieren
50 g
Semmelbrösel
Zimt
Zucker
  • 500 ml Milch
  • 100 g Zucker
  • 1 Stange Zimt
  • 4 Tropfen Mandelaroma
  • 1  Vanilleschote
  • 1  Zitrone (Abrieb)
  • 1  Orange (Abrieb)
  • 110 g Butter
  • 150 g Mehl
  • 4  Eigelbe
  • 2  Eier
  • 500 ml Sonnenblumenöl
  • 50 g Mehl zum Panieren
  • 50 g Semmelbrösel
  • Zimt
  • Zucker

Utensilien

  • Schneidebrett
  • große Pfanne
  • Kochlöffel
  • Schöpfkelle
  • Eisstiele
  • Frischhaltefolie
  • Zitrusreibe
  • Küchenpapier
  • Messer
  • 2 Töpfe
  • 3 mittelgroße Schüsseln
  • rechteckige Auflaufform (17 cm x 26 cm)

Hierzu passt

Spanischer Kaffee
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Nährwerte pro Portion

kcal.
334
Eiweiß
3g
Fett
20g
Kohlenhydr.
34g

Schritt 1/7

Milch, Zucker, Zimtstange, Mandelaroma und Vanilleschote in einen Topf geben. Zitronen- und Orangenschale mit der Zitrusreibe abreiben und zu den anderen Zutaten in den Topf geben. Mischung bei mittlerer Hitze für ca. 3 - 5 Min. erwärmen.
  • 500 ml Milch
  • 100 Zucker
  • 1 Stange Zimt
  • 4 Tropfen Mandelaroma
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zitrone
  • 1 Orange
  • Zitrusreibe
  • Topf

Milch, Zucker, Zimtstange, Mandelaroma und Vanilleschote in einen Topf geben. Zitronen- und Orangenschale mit der Zitrusreibe abreiben und zu den anderen Zutaten in den Topf geben. Mischung bei mittlerer Hitze für ca. 3 - 5 Min. erwärmen.

Schritt 2/7

Butter im zweiten Topf schmelzen. Mehl hinzugeben und für ca. 2 Min. bei schwacher Hitze mit der Butter verrühren. Vanilleschote aus der Milch-Mischung im ersten Topf entfernen. Milch zur Mehl-Butter-Mischung geben und für ca. 5 Min., unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse andickt. Eigelbe hinzugeben, einrühren und Topf vom Herd nehmen.
  • 110 Butter
  • 150 Mehl
  • 4 Eigelbe
  • Topf
  • Kochlöffen

Butter im zweiten Topf schmelzen. Mehl hinzugeben und für ca. 2 Min. bei schwacher Hitze mit der Butter verrühren. Vanilleschote aus der Milch-Mischung im ersten Topf entfernen. Milch zur Mehl-Butter-Mischung geben und für ca. 5 Min., unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse andickt. Eigelbe hinzugeben, einrühren und Topf vom Herd nehmen.

Schritt 3/7

Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Masse in die Form geben, die Oberfläche glattstreichen und mit Frischhaltefolie abdecken. Für ca. 4 Std., oder über Nacht, im Kühlschrank festwerden lassen.
  • Frischhaltefolie
  • rechteckige Auflaufform

Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Masse in die Form geben, die Oberfläche glattstreichen und mit Frischhaltefolie abdecken. Für ca. 4 Std., oder über Nacht, im Kühlschrank festwerden lassen.

Schritt 4/7

Feste Creme in gleichgroße Quadrate schneiden.
  • Schneidebrett
  • Messer

Feste Creme in gleichgroße Quadrate schneiden.

Schritt 5/7

Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils auf die 3 Schüsseln verteilen. Jedes Quadrat in Mehl, Ei und dann in Semmebrösel wälzen.
  • 2 Eier
  • 50 Mehl
  • 50 Semmelbrösel
  • 3 mittelgroße Schüsseln

Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils auf die 3 Schüsseln verteilen. Jedes Quadrat in Mehl, Ei und dann in Semmebrösel wälzen.

Schritt 6/7

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Von jeder Seite ca. 2 Min. anbraten bis sie goldbraun sind. Zum Abtropfen auf einen Teller mit Küchenpapier legen.
  • 500 ml Sonnenblumenöl
  • große Pfanne
  • Schöpfkelle
  • Küchenpapier

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Von jeder Seite ca. 2 Min. anbraten bis sie goldbraun sind. Zum Abtropfen auf einen Teller mit Küchenpapier legen.

Schritt 7/7

Die fertigen Leche Frita mit einem Eisstiel befestigen. Zimt mit Zucker in einem tiefen Teller oder einer flachen Schale mischen und die frittierten Quadrate darin wälzen, solange sie noch warm sind. Guten Appetit!
  • Zimt
  • Zucker
  • Eisstiele

Die fertigen Leche Frita mit einem Eisstiel befestigen. Zimt mit Zucker in einem tiefen Teller oder einer flachen Schale mischen und die frittierten Quadrate darin wälzen, solange sie noch warm sind. Guten Appetit!