Forelle Müllerin-Art mit violettem Kartoffel-Kohlrabi-Püree

Forelle Müllerin-Art mit violettem Kartoffel-Kohlrabi-Püree

5 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
4  
Forellen (ganz)
500 g 
violette Kartoffeln
1  
Kohlrabi
200 ml 
Milch (aufgeteilt)
50 g 
Mehl
6 EL 
Pflanzenöl
6 EL 
Butter
50 g 
Mandelblätter
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Zitronenspalten zum Servieren
  • 4  Forellen (ganz)
  • 500 g violette Kartoffeln
  • 1  Kohlrabi
  • 200 ml Milch (aufgeteilt)
  • 50 g Mehl
  • 6 EL Pflanzenöl
  • 6 EL Butter
  • 50 g Mandelblätter
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronenspalten zum Servieren

Utensilien

  • Küchensieb
  • Schneidebrett
  • Kartoffelstampfer
  • Sparschäler
  • Pfannenwender
  • feine Reibe
  • Teller
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Messer
  • 2 Töpfe

Nährwerte pro Portion

kcal.
921
Eiweiß
68g
Fett
58g
Kohlenhydr.
33g

Schritt 1/4

Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser für ca. 15 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.
  • 500 violette Kartoffeln
  • 1 Kohlrabi
  • Salz
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Topf
  • Messer

Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser für ca. 15 Min. kochen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 2/4

Forellen waschen und trocknen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und etwas Salz in einer Schüssel mischen. Mehl auf einen Teller geben. Die Forellen als erstes in die Milch geben, dann von beiden Seiten mit Mehl panieren, überschüssiges Mehl abschütteln. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Forellen darin von beiden Seiten für ca. 10 Min. anbraten, bis sie gar sind.
  • 4 Forellen
  • 100 ml Milch
  • 50 Mehl
  • 6 EL Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pfannenwender
  • Teller
  • Pfanne
  • Schüssel

Forellen waschen und trocknen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und etwas Salz in einer Schüssel mischen. Mehl auf einen Teller geben. Die Forellen als erstes in die Milch geben, dann von beiden Seiten mit Mehl panieren, überschüssiges Mehl abschütteln. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Forellen darin von beiden Seiten für ca. 10 Min. anbraten, bis sie gar sind.

Schritt 3/4

Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen und die Mandelblätter darin andünsten, bis sie goldbraun sind. Kartoffeln und Kohlrabi abgießen und zusammen mit restlicher Milch und Butter zerstampfen bis ein weiches Püree entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • 6 EL Butter
  • 50 Mandelblätter
  • 200 ml Milch
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • Küchensieb
  • Kartoffelstampfer
  • feine Reibe
  • Topf

Die Hälfte der Butter in einem Topf schmelzen und die Mandelblätter darin andünsten, bis sie goldbraun sind. Kartoffeln und Kohlrabi abgießen und zusammen mit restlicher Milch und Butter zerstampfen bis ein weiches Püree entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 4/4

Forellen zum Servieren auf Tellern anrichten und mit Mandelbutter beträufeln. Mit Kartoffel-Kohlrabi-Püree und Zitronenspalte servieren. Guten Appetit!
  • Zitronenspalten zum Servieren

Forellen zum Servieren auf Tellern anrichten und mit Mandelbutter beträufeln. Mit Kartoffel-Kohlrabi-Püree und Zitronenspalte servieren. Guten Appetit!