Erdbeer-Balsamico-Kuchen

Erdbeer-Balsamico-Kuchen

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Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
90 Min.
Backzeit
45 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
125 g
Erdbeeren (aufgeteilt)
EL
Honig
41⅔ ml
Olivenöl (aufgeteilt)
TL
Salz (aufgeteilt)
½ EL
Balsamicoessig (aufgeteilt)
33⅓ g
Zucker
TL
Vanilleextrakt
½
Eier
36⅔ g
Mehl
¼ TL
Backpulver
30 g
griechischer Joghurt
Olivenöl zum Einfetten

Utensilien

Schneidebrett, Rührschüssel, Backofen, Backblech, Backpapier, Messer, kleine Schüssel, Schneebesen, Springform (Ø 20 cm)

Nährwerte pro Portion

kcal374
Fett22 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.38 g
  • Schritte 1/7

    Backofen auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Strunk der Erdbeeren entfernen. Einen Teil der Erdbeeren halbieren und in eine große Schüssel geben. Restliche Erdbeeren zum Servieren in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
    • 83⅓ g Erdbeeren zum Halbieren
    • 41⅔ g Erdbeeren zum Servieren
    • Schneidebrett
    • Rührschüssel
    • Backofen
    • Backblech
    • Backpapier
    • Messer

    Backofen auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Strunk der Erdbeeren entfernen. Einen Teil der Erdbeeren halbieren und in eine große Schüssel geben. Restliche Erdbeeren zum Servieren in Scheiben schneiden und beiseitestellen.

  • Schritte 2/7

    Honig, Olivenöl und einen Teil des Salzes miteinander verrühren. Die Mischung zu den halbierten Erdbeeren geben und gut vermengen.
    • EL Honig
    • ½ EL Olivenöl
    • TL Salz
    • kleine Schüssel

    Honig, Olivenöl und einen Teil des Salzes miteinander verrühren. Die Mischung zu den halbierten Erdbeeren geben und gut vermengen.

  • Schritte 3/7

    Erdbeeren nebeneinander auf Backblech verteilen und ca. 30 - 40 Min. bei 190°C backen, oder bis die Flüssigkeit eindickt. Danach Erdbeeren zurück in die Schüssel geben, einen Teil des Balsamicoessigs dazugeben und Erdbeeren darin schwenken, bis sie vollständig ummantelt sind. Beiseitestellen.
    • EL Balsamicoessig

    Erdbeeren nebeneinander auf Backblech verteilen und ca. 30 - 40 Min. bei 190°C backen, oder bis die Flüssigkeit eindickt. Danach Erdbeeren zurück in die Schüssel geben, einen Teil des Balsamicoessigs dazugeben und Erdbeeren darin schwenken, bis sie vollständig ummantelt sind. Beiseitestellen.

  • Schritte 4/7

    Zucker, Olivenöl, Vanille und restlichen Balsamicoessig vermengen. Eier unterschlagen.
    • 33⅓ g Zucker
    • 30 ml Olivenöl
    • TL Vanilleextrakt
    • EL Balsamicoessig
    • ½ Eier
    • Rührschüssel

    Zucker, Olivenöl, Vanille und restlichen Balsamicoessig vermengen. Eier unterschlagen.

  • Schritte 5/7

    In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und das restliche Salz miteinander vermengen. Eine Hälfte der Mehlmischung zur Ei-Zucker-Mischung geben. Joghurt unterrühren und anschließend die restliche Mehlmischung hinzugeben und vermengen.
    • 36⅔ g Mehl
    • ¼ TL Backpulver
    • TL Salz
    • 30 g griechischer Joghurt
    • Rührschüssel
    • Schneebesen

    In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und das restliche Salz miteinander vermengen. Eine Hälfte der Mehlmischung zur Ei-Zucker-Mischung geben. Joghurt unterrühren und anschließend die restliche Mehlmischung hinzugeben und vermengen.

  • Schritte 6/7

    Hitze des Backofens auf 175°C reduzieren. Springform mit Öl einfetten und eine Hälfte des Teigs in die Kuchenform geben. Balsamico-Erdbeeren mit der kompletten Flüssigkeit darauf verteilen, dabei etwa daumendick Abstand zum Rand lassen.
    • Olivenöl zum Einfetten
    • Backofen
    • Springform (Ø 20 cm)

    Hitze des Backofens auf 175°C reduzieren. Springform mit Öl einfetten und eine Hälfte des Teigs in die Kuchenform geben. Balsamico-Erdbeeren mit der kompletten Flüssigkeit darauf verteilen, dabei etwa daumendick Abstand zum Rand lassen.

  • Schritte 7/7

    Den restlichen Teigs auf den Erdbeeren verteilen. Zum Schluss kreisförmig mit zurückgelegten Erdbeerscheiben belegen. Ca. 45 - 60 Min. bei 175°C backen, bis ein Zahnstocher beim Anstechen ohne Teigreste sauber entnommen werden kann. Guten Appetit!

    Den restlichen Teigs auf den Erdbeeren verteilen. Zum Schluss kreisförmig mit zurückgelegten Erdbeerscheiben belegen. Ca. 45 - 60 Min. bei 175°C backen, bis ein Zahnstocher beim Anstechen ohne Teigreste sauber entnommen werden kann. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

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