Endivien-Linsensalat mit Kürbis und karamellisiertem Ziegenkäse

Endivien-Linsensalat mit Kürbis und karamellisiertem Ziegenkäse

8 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
16
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
400 g Endiviensalat
Äpfel
500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
80 g rote Linsen
3 EL Olivenöl (aufgeteilt)
½ TL Salz (aufgeteilt)
½ TL Pfeffer (aufgeteilt)
200 g Ziegenkäse
5 EL Honig (aufgeteilt)
4 EL Sesamkörner
Zitronen (Saft)
5 EL Traubenkernöl

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sieb
  • Ofen
  • Backblech
  • kleine Schüssel
  • 2 große Schüsseln
  • Topf
  • Pfanne
  • Messer

Hierzu passt

Chardonnay
Ein im Eichenholzfass gereifter Chardonnay mit einer Vanille Note und weicher Textur passt perfekt zum buttrigen Kürbis und Olivenölbasierten Dressing.

Nährwerte pro Portion

kcal.
680
Eiweiß
7g
Fett
50g
Kohlenhydr.
38g

Schritt 1/5

Ofen auf 200°C vorheizen. Den Strunk vom Endiviensalat entfernen, Salatblätter waschen und trocknen. In mundgerechte Stücke schneiden. Äpfel vierteln, in kleine Würfel schneiden und mit dem Endiviensalat in eine Schüssel geben. Kürbis würfeln und beiseite stellen.
  • 400 Endiviensalat
  • 2 Äpfel
  • 500 Kürbis
  • Schneidebrett
  • Ofen
  • große Schüssel
  • Messer

Ofen auf 200°C vorheizen. Den Strunk vom Endiviensalat entfernen, Salatblätter waschen und trocknen. In mundgerechte Stücke schneiden. Äpfel vierteln, in kleine Würfel schneiden und mit dem Endiviensalat in eine Schüssel geben. Kürbis würfeln und beiseite stellen.

Schritt 2/5

Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend zum Endiviensalat in die Schüssel geben.
  • 80 rote Linsen
  • Sieb
  • Topf

Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend zum Endiviensalat in die Schüssel geben.

Schritt 3/5

In einer Schüssel Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf ein Backblech legen. Bei 200°C für ca. 10 Min. backen. In der Zwischenzeit Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden und mit Honig beträufeln. Auf das Backblech neben die Kürbiswürfel legen und für ca. 6 Min weiterbacken.
  • 2 EL Olivenöl
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • 200 Ziegenkäse
  • 2 EL Honig
  • Backblech
  • große Schüssel

In einer Schüssel Kürbiswürfel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf ein Backblech legen. Bei 200°C für ca. 10 Min. backen. In der Zwischenzeit Ziegenkäse in dicke Scheiben schneiden und mit Honig beträufeln. Auf das Backblech neben die Kürbiswürfel legen und für ca. 6 Min weiterbacken.

Schritt 4/5

Sesam in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und beiseitestellen.
  • 4 EL Sesamkörner
  • Pfanne

Sesam in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und beiseitestellen.

Schritt 5/5

Gerösteten Kürbis in die Salatschüssel geben. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Traubenkernöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mixen. Über den Salat geben und gut vermengen. Salat auf Tellern mit karamellisiertem Ziegenkäse servieren und mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!
  • 2 Zitronen (Saft)
  • 1 EL Olivenöl
  • 5 EL Traubenkernöl
  • 3 EL Honig
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • kleine Schüssel

Gerösteten Kürbis in die Salatschüssel geben. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Traubenkernöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mixen. Über den Salat geben und gut vermengen. Salat auf Tellern mit karamellisiertem Ziegenkäse servieren und mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!