Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen

16 Bewertungen

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
20
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-45+
200 g Marzipan
100 g Orangeat
100 g Zitronat
200 g gemahlene Mandeln
100 g gehackte Mandeln
200 g gemahlene Haselnüsse
Eier
180 g Rohrzucker
3 EL Honig
1 EL Lebkuchengewürz
Zitrone (Saft und Abrieb)
45 Backoblaten
100 g Vollmilchschokolade
100 g Puderzucker
1 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
ganze Mandeln zum Garnieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Backofen
  • Eisportionierer
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • feine Reibe
  • Backblech
  • Kuchengitter
  • hitzebeständige Schüssel
  • kleine Schüssel
  • 2 große Schüsseln
  • Zitruspresse
  • Topf
  • Backpapier
  • Messer

Nährwerte pro Portion

kcal.
156
Eiweiß
4g
Fett
9g
Kohlenhydr.
14g

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Schritt 1/4

Backofen auf 160°C vorheizen. Marzipan klein schneiden und in eine große Schüssel geben. Orangeat, Zitronat, gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse und gehackte Mandeln dazugeben und vermengen.
  • 200 Marzipan
  • 100 Orangeat
  • 100 Zitronat
  • 200 gemahlene Mandeln
  • 200 gemahlene Haselnüsse
  • 100 gehackte Mandeln
  • Schneidebrett
  • Backofen
  • große Schüssel
  • Messer

Backofen auf 160°C vorheizen. Marzipan klein schneiden und in eine große Schüssel geben. Orangeat, Zitronat, gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse und gehackte Mandeln dazugeben und vermengen.

Schritt 2/4

In einer zweiten Schüssel Eier, Rohrzucker und Honig ca. 5 Min. aufschlagen. Die Marzipan-Mischung nach und nach dazugeben. Lebkuchengewürz, Zitronenabrieb und Zitronensaft ebenfalls zur Ei-Mischung geben und vermengen.
  • 5 Eier
  • 180 Rohrzucker
  • 3 EL Honig
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • 1 Zitrone
  • Handrührgerät mit Rührbesen
  • feine Reibe
  • große Schüssel
  • Zitruspresse

In einer zweiten Schüssel Eier, Rohrzucker und Honig ca. 5 Min. aufschlagen. Die Marzipan-Mischung nach und nach dazugeben. Lebkuchengewürz, Zitronenabrieb und Zitronensaft ebenfalls zur Ei-Mischung geben und vermengen.

Schritt 3/4

Backoblaten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit Hilfe eines Eisportionierers den Teig auf die Oblaten geben. Im Backofen bei 160°C ca. 20 Min. backen oder bis die Plätzchen leicht gebräunt sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  • 45 Backoblaten
  • Eisportionierer
  • Backblech
  • Backpapier

Backoblaten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit Hilfe eines Eisportionierers den Teig auf die Oblaten geben. Im Backofen bei 160°C ca. 20 Min. backen oder bis die Plätzchen leicht gebräunt sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 4/4

Die Schokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Diese über einen Topf mit köchelndem Wasser stellen. Die Schokolade unter Rühren schmelzen lassen. In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Wasser und Zitronensaft zu einer Glasur verrühren. Nach Belieben die Elisenlebkuchen in die Zucker- oder Schokoladenglasur tunken. Ganze Mandeln darauf verteilen und trocknen lassen. Guten Appetit!
  • 100 Vollmilchschokolade
  • 100 Puderzucker
  • 1 EL Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • ganze Mandeln zum Garnieren
  • Kuchengitter
  • hitzebeständige Schüssel
  • kleine Schüssel
  • Topf

Die Schokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Diese über einen Topf mit köchelndem Wasser stellen. Die Schokolade unter Rühren schmelzen lassen. In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Wasser und Zitronensaft zu einer Glasur verrühren. Nach Belieben die Elisenlebkuchen in die Zucker- oder Schokoladenglasur tunken. Ganze Mandeln darauf verteilen und trocknen lassen. Guten Appetit!