Eier Benedict

Eier Benedict

56 Bewertungen

Dennis, Kitchen Stories


„Ein schmackhafter Klassiker, den man sich nicht entgehen lassen sollte!“

Aufwand

Hard 💪
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
8
Eier
4
Toasties
8 Scheiben
gekochter Schinken
250 g
Butter (geschmolzen, warm)
125 ml
Weißwein
25 ml
Weißweinessig
4
Eigelbe
1 Zweig
Estragon
2
Pfefferkörner
2
Senfkörner
2 EL
Weißweinessig
Salz
  • 8  Eier
  • 4  Toasties
  • 8 Scheiben gekochter Schinken
  • 250 g Butter (geschmolzen, warm)
  • 125 ml Weißwein
  • 25 ml Weißweinessig
  • 4  Eigelbe
  • 1 Zweig Estragon
  • 2  Pfefferkörner
  • 2  Senfkörner
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz

Utensilien

  • Schaumkelle
  • Kochlöffel
  • 2 kleine Töpfe
  • Sieb
  • kleine Bratpfanne
  • hitzebeständige Schüssel
  • Küchenpapier
  • großer Topf
  • Schneebesen

Hierzu passt

Latte Macchiato, 2012
Die Eier Benedict passen am besten zu Latte Macchiato, denn die cremige Hollandaise passt einfach am Besten zu starkem Kaffee.

Nährwerte pro Portion

kcal.
918
Eiweiß
36g
Fett
69g
Kohlenhydr.
32g

Schritt 1/6

Für die Hollandaise Weißwein, Weißweinessig, frischen Estragon, Pfefferkörner und Senfkörner in einem kleinen Topf einköcheln lassen bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
  • 125 ml Weißwein
  • 25 ml Weißweinessig
  • 1 Zweig Estragon
  • 2 Pfefferkörner
  • 2 Senfkörner
  • Kochlöffel
  • kleiner Topf

Für die Hollandaise Weißwein, Weißweinessig, frischen Estragon, Pfefferkörner und Senfkörner in einem kleinen Topf einköcheln lassen bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.

Schritt 2/6

Flüssigkeit durch ein Sieb geben und mit Eigelben in einer hitzebständigen Schüssel über einem Wasserbad erhitzen bis die Mischung leicht angedickt ist.
  • 4 Eigelbe
  • Sieb
  • hitzebeständige Schüssel
  • Schneebesen

Flüssigkeit durch ein Sieb geben und mit Eigelben in einer hitzebständigen Schüssel über einem Wasserbad erhitzen bis die Mischung leicht angedickt ist.

Schritt 3/6

Jetzt langsam geschmolzene Butter in kleinen Portionen in die schaumige Masse gießen und konstant gut rühren. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
  • 250 Butter
  • Salz

Jetzt langsam geschmolzene Butter in kleinen Portionen in die schaumige Masse gießen und konstant gut rühren. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.

Schritt 4/6

1 Liter Wasser in einem großen Topf erhitzen bis es köchelt. 2 EL Weißweinessig hinzufügen und Eier im Wasser für ca. 3 Min. pochieren. Nun auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
  • 2 EL Weißweinessig
  • 8 Eier
  • Schaumkelle
  • Küchenpapier
  • großer Topf

1 Liter Wasser in einem großen Topf erhitzen bis es köchelt. 2 EL Weißweinessig hinzufügen und Eier im Wasser für ca. 3 Min. pochieren. Nun auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.

Schritt 5/6

In der Zwischenzeit Schinken in einer Bratpfanne für ca. 1 – 2 Min. braten bis er knusprig ist.
  • 8 Scheiben gekochter Schinken
  • Kochlöffel
  • kleine Bratpfanne

In der Zwischenzeit Schinken in einer Bratpfanne für ca. 1 – 2 Min. braten bis er knusprig ist.

Schritt 6/6

Toasties halbieren. Jede Hälfte mit einer Scheibe Schinken und einem pochierten Ei belegen. Mit etwas Salz und warmer Hollandaise beträufeln.
  • 4 Toasties
  • Salz

Toasties halbieren. Jede Hälfte mit einer Scheibe Schinken und einem pochierten Ei belegen. Mit etwas Salz und warmer Hollandaise beträufeln.