Cranberry-Pistazien-Biscotti mit Marmelade

Cranberry-Pistazien-Biscotti mit Marmelade

15 Bewertungen

Geraldine, Unternehmensberaterin


„Ich reiche die knusprigen Biscotti gerne als Snack zum Kaffee.“

Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
28
Min.
Backzeit
30
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
400 g
Weizenmehl (Typ 405)
200 g
Zucker
½ TL
Backnatron
½ TL
Backpulver
150 ml
Sojamilch
100 g
Cranberrys
100 g
Pistazien
250 g
Äpfel
250 g
Birnen
250 g
Gelierzucker
40 ml
Zitronensaft
1 Zweig
Estragon
Salz
  • 400 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 200 g Zucker
  • ½ TL Backnatron
  • ½ TL Backpulver
  • 150 ml Sojamilch
  • 100 g Cranberrys
  • 100 g Pistazien
  • 250 g Äpfel
  • 250 g Birnen
  • 250 g Gelierzucker
  • 40 ml Zitronensaft
  • 1 Zweig Estragon
  • Salz

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät
  • Sparschäler
  • Backofen
  • Backblech
  • Schöpfkelle (falls vorhanden)
  • kleiner Topf
  • Backpapier
  • Brotmesser (falls vorhanden)
  • Messer
  • Einmachglas

Hierzu passt

Dornfelder, lieblich, 2012
Intensive Aromen von Waldfrüchten und Holunder umspielen den Gaumen sanft. Die leichte Süße der Cranberry findet ein harmonisches Echo im rubinroten, vollmundigen Wein.

Nährwerte pro Portion

kcal.
374
Eiweiß
6g
Fett
5g
Kohlenhydr.
75g

Schritt 1/8

Backofen auf 200°C vorheizen. Mehl, Zucker, Backnatron, Backpulver, Sojamilch, Cranberrys, Pistazien und eine Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten.
  • 400 Weizenmehl
  • 200 Zucker
  • ½ TL Backnatron
  • ½ TL Backpulver
  • 150 ml Sojamilch
  • 100 Cranberrys
  • 100 Pistazien
  • Salz
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät
  • Backofen

Backofen auf 200°C vorheizen. Mehl, Zucker, Backnatron, Backpulver, Sojamilch, Cranberrys, Pistazien und eine Prise Salz in der Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten.

Schritt 2/8

Anschließend den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer länglichen Rolle formen. Den Teig fest zusammendrücken, da er aufgrund der vielen Cranberrys und Pistazien zunächst ein wenig bröselig sein kann.

Anschließend den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer länglichen Rolle formen. Den Teig fest zusammendrücken, da er aufgrund der vielen Cranberrys und Pistazien zunächst ein wenig bröselig sein kann.

Schritt 3/8

Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 – 30 Min. golden backen. Anschließend für ca. mindestens 30 Min. auskühlen lassen.
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier

Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 – 30 Min. golden backen. Anschließend für ca. mindestens 30 Min. auskühlen lassen.

Schritt 4/8

In der Zwischenzeit Apfel sowie Birne schälen und in haselnussgroße Würfel schneiden.
  • 250 Äpfel
  • 250 Birnen
  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Messer

In der Zwischenzeit Apfel sowie Birne schälen und in haselnussgroße Würfel schneiden.

Schritt 5/8

Obstwürfel mit Gelierzucker, Estragon und einer Prise Salz aufkochen. Mit Zitronensaft ablöschen und nach Anleitung des Gelierzuckers zu einer Marmelade einkochen.
  • 250 Gelierzucker
  • 40 ml Zitronensaft
  • 1 Zweig Estragon
  • Salz
  • Kochlöffel
  • kleiner Topf

Obstwürfel mit Gelierzucker, Estragon und einer Prise Salz aufkochen. Mit Zitronensaft ablöschen und nach Anleitung des Gelierzuckers zu einer Marmelade einkochen.

Schritt 6/8

Anschließend den Estragon wieder entnehmen und die Marmelade nach Bedarf in das Einmachglas füllen.
  • Schöpfkelle
  • Einmachglas

Anschließend den Estragon wieder entnehmen und die Marmelade nach Bedarf in das Einmachglas füllen.

Schritt 7/8

Jetzt die ausgekühlte Biscottirolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Hierfür eignet sich ein Brotmesser besonders gut.
  • Brotmesser
  • Schneidebrett

Jetzt die ausgekühlte Biscottirolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Hierfür eignet sich ein Brotmesser besonders gut.

Schritt 8/8

Die Biscotti für ca. weitere 8 Min. auf einem ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200°C kross backen. Vor dem Verzehr für ca. mindestens 15 Min. auskühlen lassen. Mit der selbst gemachten Marmelade reichen.
  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier

Die Biscotti für ca. weitere 8 Min. auf einem ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200°C kross backen. Vor dem Verzehr für ca. mindestens 15 Min. auskühlen lassen. Mit der selbst gemachten Marmelade reichen.