Brioche selbst herstellen

Brioche selbst herstellen

6 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
25
Min.
Zubereitung
40
Min.
Backzeit
90
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-8+
500 g Mehl
1 TL Salz
Eier
Eigelb (aufgeteilt)
70 ml Milch (aufgeteilt)
90 g Zucker
42 g Frischhefe
130 g Butter (aufgeteilt)

Utensilien

  • Küchenmaschine oder Handrührgerät
  • Backofen
  • Geschirrtuch
  • Auflaufform
  • kleine Schüssel
  • Backpinsel
  • kleiner Topf
  • große Schüssel
  • Gabel
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
463
Eiweiß
13g
Fett
20g
Kohlenhydr.
59g

Schritt 1/7

  • 500 Mehl
  • 1 tsp Salz
  • 2 Eier
  • 5 Eigelb
  • Küchemaschine oder Handrührgerät

Mehl und Salz in die Küchenmaschine geben. Die Zutaten gut vermengen. Eier und Eigelbe hinzufügen und erneut gut vermengen.

Schritt 2/7

  • 50 ml Milch
  • 90 Zucker
  • 42 Frischhefe
  • kleiner Topf
  • Schneebesen

Milch in einem kleinen Topf erwärmen und Zucker hinzugeben. Frischhefe hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Mischung zur Mehlmischung geben und alles gut vermengen.

Schritt 3/7

  • Mehl
  • Geschirrtuch
  • große Schüssel

Teig und Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig zu einer Kugel kneten. Eine große Schüssel leicht bemehlen und den Teig hineingeben. Mit einem Geschirrtuch abdecken und für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 4/7

  • 5 Butter
  • Aufflaufform

Arbeitsfläche erneut leicht bemehlen und den Teig erneut kneten und anschließend zu einer Rolle formen. Auflaufform mit der restlichen Butter fetten. Teig hineingeben, Form abdecken und für weitere ca. 30 min. gehen lassen.

Schritt 5/7

  • 1 Eigelb
  • 20 ml Milch
  • Backofen
  • kleine Schüssel
  • Backpinsel
  • Gabel

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 20 min. backen und anschließend aus dem Ofen nehmen. Eigelb mit Milch in einer kleinen Schüssel verquirlenBrioche mit der Eigelb-Milch-Mischung einpinseln. Für ca. 15 - 20 min. zurück in den Ofen schieben bis es goldbraun gebacken ist. Genießen!

Schritt 6/7

  • 5 Butter
  • Aufflaufform

Arbeitsfläche erneut leicht bemehlen und den Teig erneut kneten und anschließend zu einer Rolle formen. Auflaufform mit der restlichen Butter fetten. Teig hineingeben, Form abdecken und für weitere ca. 30 min. gehen lassen.

Schritt 7/7

  • 1 Eigelb
  • 20 ml Milch
  • Backofen
  • kleine Schüssel
  • Backpinsel
  • Gabel

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 20 min. backen und anschließend aus dem Ofen nehmen. Eigelb mit Milch in einer kleinen Schüssel verquirlenBrioche mit der Eigelb-Milch-Mischung einpinseln. Für ca. 15 - 20 min. zurück in den Ofen schieben bis es goldbraun gebacken ist. Genießen!