Blanchierter Pak Choi mit Shiitakepilze

Blanchierter Pak Choi mit Shiitakepilze

18 Bewertungen

Louis, Student and Amateurkoch


„Voller, aromatischer Geschmack trotz weniger Zutaten.“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
10
Baby Pak Choi
100 ml
Wasser
1 Zehe
Knoblauch
5 g
getrocknete Shiitakepilze
3 EL
Pflanzenöl (aufgeteilt)
1½ EL
Salz (aufgeteilt)
1 EL
Austernsoße
1 EL
dunkle Sojasoße
1 EL
Maisstärke
1 EL
Zucker
  • 10  Baby Pak Choi
  • 100 ml Wasser
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 5 g getrocknete Shiitakepilze
  • 3 EL Pflanzenöl (aufgeteilt)
  • 1½ EL Salz (aufgeteilt)
  • 1 EL Austernsoße
  • 1 EL dunkle Sojasoße
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 EL Zucker

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Kochzange
  • große Pfanne
  • Schüssel zum Servieren
  • kleine Schüssel
  • 2 große Schüsseln
  • großer Topf
  • Messer

Hierzu passt

Fino Sherry
Ein sehr trockener Sherry passt hervorragend zu der Austern- und Sojasoße in diesem Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal.
394
Eiweiß
32g
Fett
14g
Kohlenhydr.
53g

Schritt 1/5

In einer großen Schlüssel getrocknete Shiitakepilze in heißem Wasser ca. 20. Min einweichen, bis die Kappen weich sind. Wasser aufbewahren. Knoblauch und Ingwer hacken. Pilzstiele entfernen und ein Kreuz in die Hüte schneiden.
  • 30 getrocknete Shiitakepilze
  • 100 ml Wasser
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 5 Ingwer
  • Schneidebrett
  • große Schüssel
  • Messer

In einer großen Schlüssel getrocknete Shiitakepilze in heißem Wasser ca. 20. Min einweichen, bis die Kappen weich sind. Wasser aufbewahren. Knoblauch und Ingwer hacken. Pilzstiele entfernen und ein Kreuz in die Hüte schneiden.

Schritt 2/5

Pak Choi waschen und Strünke kreuzweise einschneiden.
  • 10 Baby Pak Choi

Pak Choi waschen und Strünke kreuzweise einschneiden.

Schritt 3/5

Einen großen Topf Wasser mit Öl und Salz aufkochen. Strünke des Pak Chois ca. 20 Sec. untertauchen, dann den Rest komplett eintauchen und ca. 1 Min. garen. Danach ins Eisbad geben, um den Kochprozess zu stoppen.
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Salz
  • Kochzange
  • große Schüssel
  • großer Topf

Einen großen Topf Wasser mit Öl und Salz aufkochen. Strünke des Pak Chois ca. 20 Sec. untertauchen, dann den Rest komplett eintauchen und ca. 1 Min. garen. Danach ins Eisbad geben, um den Kochprozess zu stoppen.

Schritt 4/5

In einer kleinen Schüssel Austernsoße, dunkle Sojasoße, Maisstärke und aufbewahrtes Pilzwasser zu einer dicken Soße verquirlen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. anbraten. Shiitakepilze, Zucker und Salz hinzugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Mit der Soße ablöschen, gut vermengen und vom Herd nehmen.
  • 1 EL Austernsoße
  • 1 EL dunkle Sojasoße
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Zucker
  • ½ EL Salz
  • große Pfanne
  • kleine Schüssel

In einer kleinen Schüssel Austernsoße, dunkle Sojasoße, Maisstärke und aufbewahrtes Pilzwasser zu einer dicken Soße verquirlen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. anbraten. Shiitakepilze, Zucker und Salz hinzugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Mit der Soße ablöschen, gut vermengen und vom Herd nehmen.

Schritt 5/5

Pak Choi in einer Schüssel servieren. Shiitakepilze in der Mitte anrichten. Mit Soße garnieren. Genießen!
  • Schüssel zum Servieren

Pak Choi in einer Schüssel servieren. Shiitakepilze in der Mitte anrichten. Mit Soße garnieren. Genießen!