Blanchierter Pak Choi mit Shiitakepilzen

Schritte 1/5

• 15 g getrocknete Shiitake Pilze
• 50 ml Wasser
• ½ Zehe Knoblauch
• 2½ g Ingwer

• Schneidebrett
• große Schüssel
• Messer

In einer großen Schlüssel getrocknete Shiitakepilze in heißem Wasser ca. 20. Min einweichen, bis die Kappen weich sind. Wasser aufbewahren. Knoblauch und Ingwer hacken. Pilzstiele entfernen und ein Kreuz in die Hüte schneiden.

Schritte 2/5

• 5 Baby Pak Choi

Pak Choi waschen und Strünke kreuzweise einschneiden.

Schritte 3/5

• 1 EL Pflanzenöl
• ½ EL Salz

• Kochzange
• große Schüssel
• großer Topf

Einen großen Topf Wasser mit Öl und Salz aufkochen. Strünke des Pak Chois ca. 20 Sec. untertauchen, dann den Rest komplett eintauchen und ca. 1 Min. garen. Danach ins Eisbad geben, um den Kochprozess zu stoppen.

Schritte 4/5

• ½ EL Austernsauce
• ½ EL dunkle Sojasauce
• ½ EL Speisestärke
• ½ EL Pflanzenöl
• ½ EL Zucker
• ¼ EL Salz

• große Pfanne
• kleine Schüssel

In einer kleinen Schüssel Austernsoße, dunkle Sojasoße, Maisstärke und aufbewahrtes Pilzwasser zu einer dicken Soße verquirlen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. anbraten. Shiitakepilze, Zucker und Salz hinzugeben und ca. 1 Min. mitbraten. Mit der Soße ablöschen, gut vermengen und vom Herd nehmen.

Schritte 5/5

• Schüssel zum Servieren

Pak Choi in einer Schüssel servieren. Shiitakepilze in der Mitte anrichten. Mit Soße garnieren. Genießen!

Guten Appetit!