Gebackener Spargel mit knusprigen Speckstreifen

Name: Gebackener Spargel mit knusprigen Speckstreifen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 1 kg weißer Spargel; 1 Packung Hollandaise Sauce; 250 g Speck; 8 Eier; 650 g Drillinge; 2 EL Olivenöl; Schnittlauch; Salz; Pfeffer

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Picnic

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„Frisch, einfach und lecker. Der Klassiker mit dem unverwechselbaren Geschmack des Frühlings. Ein Tipp für eine selbstgemachte Hollandaise: Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Ein Ei trennen und das Eigelb in eine hohe Schüssel geben. In die Schüssel mit dem Eigelb, 1 TL Zitronensaft und 1 TL Wasser hinzufügen und einen Stabmixer in die Schüssel stellen. Dann langsam die geschmolzene Butter hinzugeben, während der Stabmixer läuft. Die Sauce wird nach und nach eindicken.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

½ kg

weißer Spargel

½ Packung

Hollandaise Sauce

125 g

Speck

Eier

325 g

Drillinge

1 EL

Olivenöl

Schnittlauch

Salz

Pfeffer

Utensilien

Messer, Sparschäler, Backpapier, Schneidebrett, Picnic App, 2 Töpfe, Pfanne, Teller

Nährwerte pro Portion

kcal680

Fett72 g

Eiweiß69 g

Kohlenhydr.60 g

Schritte 1/3
- ½ kg weißer Spargel
- 325 g Drillinge
- 1 EL Olivenöl
- Messer
- Sparschäler
- Backpapier
- Schneidebrett
- Picnic App
Den Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zwei Zentimeter vom unteren Ende des Spargels abschneiden und mit einem Sparschäler schälen. Die Drillinge können entweder geschält oder mit Schale verwendet werden. Den weißen Spargel gemeinsam mit den Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Das Blech im Backofen platzieren und den Spargel etwa 15 Min. lang garen, bis er bissfest ist. Den Spargel aus dem Backofen nehmen und die Drillinge für weitere 10 Min. im Ofen garen.
Schritte 2/3
- 4 Eier
- ½ Packung Hollandaise Sauce
- 125 g Speck
- 2 Töpfe
- Pfanne
In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier vorsichtig hineingeben und für 6 Min. kochen, um ein weichgekochtes Ei zu erhalten. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken. Einen weiteren Topf nehmen und die Sauce Hollandaise erwärmen. Eine Pfanne erhitzen und die Speckstreifen darin ausbraten.
Schritte 3/3
- Schnittlauch
- Teller
Die Eier schälen und halbieren. Den Spargel und die Kartoffeln auf dem Teller verteilen, die Hollandaise darüber geben und die weichgekochten Eier dazulegen. Jetzt nur noch mit dem Speck und Schnittlauch garnieren.
Guten Appetit!